屯昌美食探秘：黑猪肉涮粉、香煎五花肉
屯昌黑猪，作为海南的一张美食名片，其养殖历史可追溯至多年以前。在当地农户的精心培育下，黑猪们享受着以玉米、木薯、花生饼、米糠等天然食材为主的健康饮食，这使得它们的肉质更加鲜美，无论是瘦肉还是肥膘，都散发着自然的香气。
提到屯昌黑猪的地道吃法，黑猪肉涮粉无疑是最为“鲜”美的代表。与海南其他地区吃粉的习惯不同，屯昌人更喜欢多人围炉共享一大锅粉，这种独特的吃粉方式被称为“割肉吃粉”。在热气腾腾的汤底中，厨师精选屯昌黑猪的猪骨与粉肠，慢火熬制出浓郁鲜美的汤汁。当汤汁翻滚沸腾时，将精心切割的夹心肉、二层肉、粉肠、肝片等食材置于漏勺中，轻轻涮煮几秒钟即可出锅。此时的肉片，肉质鲜嫩，口感滑爽，搭配着汤汁的浓郁，每一口都是极致的享受。
而涮粉的过程，同样充满了仪式感。一把晶莹剔透的河粉（也称米面）被迅速倒入汤汁中，煮一小会儿便迅速捞出，以保持其Q弹的口感。在屯昌县屯城镇，丽雅饭店、犇羴鱻餐厅、地摊打边炉餐厅等地，都是品尝这道美味佳肴的好去处。食客们围坐一桌，热气腾腾的涮粉锅前，大家欢声笑语，共享这份来自屯昌的地道美味。
除了黑猪肉涮粉，香煎五花肉也是屯昌黑猪的一种经典吃法。将五花肉切片，加入盐、白糖、料酒、孜然粉等调料腌制入味，再置于油锅中煎至表皮金黄酥脆。一盘外酥里嫩、肥而不腻的香煎五花肉上桌，瞬间便能勾起人们的食欲。此外，蒜香炸排骨、烤乳猪、椒盐猪手等由屯昌黑猪制作的“招牌菜”，更是让人回味无穷。
若要选择一份伴手礼带回家，那么黑猪肉干和黑猪肉粽绝对是不错的选择。黑猪肉干经过精心腌制和烘烤，肉质紧实有嚼劲，香气扑鼻；而黑猪肉粽则选用了肥瘦相间的黑猪肉，搭配糯米和各种香料，经过长时间的蒸煮，使得粽子口感糯滑、香气四溢。无论是作为自己品尝还是送给亲朋好友的礼物，这些美食都能让人感受到来自屯昌的浓浓乡情。（北京壹辰星屿影视有限公司供稿）