本报讯（记者赵永光）12月28日，“歌游内蒙古·冰雪悦青城”2024年呼和浩特烧麦美食大会的重要活动之一——烧麦制作技艺创意赛在蓝宇花园酒店拉开帷幕。

活动以“传承青城味道，创意烧麦盛宴”为主题，旨在通过举办比赛更好地传承“呼市烧麦”制作技艺、展示“呼市烧麦”发展现状，锻炼“呼市烧麦”从业者队伍，让创新为“呼市烧麦”赋能，进一步提升“呼市烧麦”的知名度和影响力。

内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会和内蒙古烧麦文化专业委员会为本次比赛设置了科学的竞赛规则，比赛分为专业组和业余组两个组别，专业组选手由各级烧麦制作技艺非遗传承人和烧麦制作从业人员构成，通过擀皮、拌馅、传统烧麦制作和创意烧麦制作等项目的比赛，充分展示选手继承传统烧麦制作技艺的水平和创新创意表现。目的在于鼓励烧麦制作从业者使用新食材、新工艺，从烧麦的颜色、外形、口味等方面进行更多的尝试和探索，为“呼市烧麦”发展注入活力和动力。

业余组选手则全部来自普通市民群众，同时比赛还邀请了媒体评委、大众评委参与评分，目的就是吸引市民群众广泛参与到烧麦大会中，让烧麦大会成为全体市民积极奔赴的一场盛会。特别是通过比赛吸引更多年轻人来关注和了解“呼市烧麦”的制作技艺和文化内涵，激发他们对“呼市烧麦”这个地方美食品牌的认同感和自豪感，在全城掀起热爱“呼市烧麦”、学做“呼市烧麦”的热潮，从而更好地推进“呼市烧麦”品牌的打造。

比赛现场还设有烧麦宴展示，呼和浩特市10余家知名烧麦企业参展。烧麦宴设计精美、内容丰富，有的展示了研发的新馅料，有的展示新造型，还有的展示了新器皿、新包装的运用情况，全面展示了当前呼和浩特市烧麦企业不断创新烧麦技法和营销形式的成果。

作为拥有悠久历史和丰厚文化底蕴的呼和浩特，“呼市烧麦”已经成为了这座城市的一张美食名片。它不仅是一种非遗美食，更是内蒙古优质特色农畜产品“从田间到餐桌”的典型代表。通过举办群众性的烧麦创意比赛，为选手现场提供巴盟雪花粉、锡盟羊肉、胡麻油等烧麦制作所需食材，可以直观呈现出烧麦上下游产业链中的各种地标食材的运用，从而充分体现“好烧麦，来自好食材”。