天冷了，不如去吃糟粕醋火锅吧！_美食料理

天冷了，不如去吃糟粕醋火锅吧！

创始人

2024-12-29 00:42:04

说起糟粕醋火锅，很多人不无垂涎三尺，其中的秘诀，就在于它的灵魂底料——糟粕醋。

它是海南文昌铺前镇的传统特色美食，由铺前渔民酿酒时发酵余下的酒糟继续发酵等酿出后用水稀释，与辣椒、蒜油熬煮成汤，便完成一道融合醋香、米香、蒜香和椒香的糟粕醋。起初糟粕醋只是用来煮些海菜、动物内脏、贝类等食材，做成街边小吃之后慢慢搭配上各类应季海鲜做成“糟粕醋海煲”。后来，逐渐演变成了糟粕醋火锅并开始流行起来。

糟粕醋的最佳“搭档”非海鲜莫属，糟粕醋发酵带来的酸味和酒香，不仅能为海鲜去腥还能大大提升鲜味。它与冬阴功汤的浓烈椰子鸡汤的清甜不同，除了本质上的酸辣爽，还有醇厚又不腻味的鲜美口感，食欲不足时来上一口，瞬间就能激活味蕾可谓是无比满足。

想要品尝一份正宗的糟粕醋，那就一定要来文昌铺前镇。在20世纪90年代前，文昌铺前骑楼老街上就有挑扁担的走贩沿街叫卖糟粕醋。随着气温下降，糟粕醋火锅的“点击率”又开始飙升。

在寒冷的天气下，吃一顿暖呼呼的特色火锅，何尝不是一种幸福呢？（北京壹辰星屿影视有限公司供稿）

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