跟着大厨学做菜丨菠萝咕咾肉：满足孩子们的酸甜味蕾_美食料理

跟着大厨学做菜丨菠萝咕咾肉：满足孩子们的酸甜味蕾

创始人

2025-02-01 00:00:40

在80后、90后小时候，一到春节，扬州街头的菠萝就该上市了，远远地就能闻到果香味，还要用盐水泡一泡，味道才更甜。菠萝也可以入菜，菠萝咕咾肉这道菜老少皆宜，尤其受孩子们的欢迎。

昨天，中国烹饪大师、扬州“天天荟”餐饮负责人卢彬为大家示范菠萝咕咾肉的做法。目前，这道菜的制作视频已在扬州发布APP、扬帆APP以及市新闻传媒中心旗下众多抖音号、视频号上线，市民可以跟着视频学做这道特色菜。

卢彬介绍，好吃的菠萝咕咾肉最好用猪里脊肉，将菠萝切块，青红椒切菱形片，备用；猪里脊肉打花刀后切丁，加盐、黄酒拌匀，腌制；大碗里放入淀粉、面粉、少许泡打粉、鸡蛋和少许清水，由中间向周边和匀，加入加盐、豆油、姜米继续拌匀，加少许啤酒去腥增香，打成面糊，饧10分钟；将腌制好的猪里脊肉放进去裹糊；锅里多放些油，五六成油温，将裹好面糊的里脊肉下锅油炸定型，捞出复炸一次，捞出备用；锅里放少许油，放入青红椒、菠萝炒至断生捞出；锅里放清水加番茄沙司、糖熬制，放少许白醋，湿淀粉勾芡，最后放入炸好的里脊肉、青红椒、菠萝一起翻炒后取出即可。

菠萝咕咾肉是孩子们难以拒绝的酸甜口菜肴，外酥里嫩，值得爱做饭的人在家里试一试。主办方介绍，“你买菜，我来烧——名店名厨菜场公益行”第二场活动的糖醋排骨制作视频接下来会在扬州发布APP、扬帆APP以及市新闻传媒中心旗下众多抖音号、视频号上线，如果您遗憾没有参加现场活动，可以通过视频跟着大厨学做菜，在春节为家人露一手。

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