张红甫教你做酱香肉末烧茄子家常美味不可错过_美食料理

创始人

2025-02-02 11:22:32

酱香肉末烧茄子：家常美味的制作全记录

当谈及家常菜时，酱香肉末烧茄子绝对是一道让人难以忘怀的佳肴。这道菜色香味俱全，不仅能够为餐桌增添一抹亮色，还能勾起人们对于家乡味道的记忆。下面，我们将一步步介绍如何在家轻松制作这道充满温情的酱香肉末烧茄子。

首先准备所需材料：

- 新鲜长茄子2根

- 猪肉末100克

- 青红小辣椒各2根（根据个人口味选择）

- 葱、姜、蒜适量，切碎备用

- 调料包括豆瓣酱、甜面酱、豆豉酱以及十三香等调味品

步骤一：处理食材

将茄子洗净后切成均匀的条状或块状，然后放入蒸锅中，水开后继续蒸约10分钟直到茄子变软。这样做可以减少后续烹饪时间，并使茄子更好地吸收汤汁的味道。同时，将猪肉剁成细末，并用少许料酒腌制去腥。

步骤二：炒香配料

在锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，加入葱姜蒜爆香，接着放入八角增加香气。随后转小火加入豆瓣酱与豆豉酱慢慢翻炒，直至散发出诱人的酱香。

步骤三：烹调肉末

待调料充分释放香味后，把之前准备好的肉末加入锅中，快速翻炒至变色，确保每一粒肉都裹满浓郁的酱汁。此时可以根据个人喜好添加一些十三香或其他喜欢的调味料来调整风味。

步骤四：融合茄子

将已经蒸好的茄条轻轻放入锅内，与肉末和酱汁一起翻拌均匀，让茄子充分吸收汤汁中的精华。如果觉得汤汁过于浓稠，可以适当加入少量开水调节。

步骤五：调味收汁

最后一步是调味并收汁。按照个人口味加入盐、鸡精、白糖及胡椒粉等进行调味。撒上切好的青红辣椒段增色添味，再用大火收汁，使得每一片茄子都被浓郁的酱汁包裹。

完成以上五个步骤后，一道酱香四溢、色泽诱人的酱香肉末烧茄子就大功告成了。盛出装盘，趁热享用，无论是搭配白米饭还是面条都非常合适。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也是招待亲朋好友的好选择。希望你也能尝试亲手做一次，感受其中的乐趣。