蓬江人社携手“粤菜师傅”教您制作蓬江“十大名菜”——第三期“清汤羊”_美食料理

蓬江人社携手“粤菜师傅”教您制作蓬江“十大名菜”——第三期“清汤羊”

创始人

2025-02-07 20:04:15

原来在蓬江有个地方叫“羊石坑”，

你知道吗？

那就是指现在的杜阮镇叱石风景区。

古用“叱石成羊”的典故，来形容化腐朽为神奇的事情；后有杜阮农户靠养羊放羊，开办羊肉餐馆谋生，现在杜阮镇松园大道已形成羊肉一条街。本期蓬江人社继续携手“十大名菜”家乡味“粤菜师傅”继续教您制作蓬江“十大名菜”家乡味，我们邀请了江门市“粤菜师傅”区溢培大师工作室成员钟宏兴，他将为大家分享第三期“清汤羊”的制作方法。

这道菜需要经过90分钟中火慢炖，在时间的沉淀下，羊肉变得嫩而不柴，入口软烂；再搭配清甜脆口的白萝卜，吸取羊肉的鲜，共同熬制出鲜美的清汤，温润鲜甜，没有膻味，让人回味无穷。

听了上面的介绍，有没有让你垂涎三尺？

有没有迫不及待想知道到底

怎么样才能做出美味的清汤羊呢？

马上为你献上制作视频和菜谱，

赶紧做给家人试试吧！

一、主料:新鲜羊腩2斤

二、辅料:白萝卜500g、姜片10g、香菜碎30g、当归20g

三、调料:精盐15g、冰糖20g、花雕酒10g、鸡粉10g、花生油10g、胡椒粉5g

四、工艺流程

1.将羊肉清洗干净，切成适当大小的块状（建议拳头大小，因为煮熟后会缩小）。

2.将羊肉放入冷水中，加入几片生姜和料酒，焯水去除血沫和腥味，捞出后用冷水冲洗干净后，起锅放入羊肉煸炒至微微焦香倒出备用。

3.白萝卜清洗干净去皮，用滚刀切成块备用。

4.起锅放入姜片爆香，加入清水烧开后调味，放入羊肉和适量当归，调中慢火煲制约90分钟（根据羊肉老韧度调整煲制时间），加入白萝卜继续煲制至淋滑，盛出撒上香菜碎即可。

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