在忙碌的日常生活中，我们常常忽视了蔬菜在饮食中的重要作用。蔬菜不仅能为我们提供丰富的维生素和矿物质，还能增强免疫力，保持身体健康。尤其是搭配适当的肉类或蛋白质，它们的营养价值会更上一层楼。今天推荐四道必备的蔬菜搭配食谱，常吃这些菜肴，既能提高免疫力，又能让身体更加强壮。

一、西芹炒虾仁

材料准备西芹：200克；虾仁：150克；大蒜：3瓣；红辣椒：1个（可选）；生抽：1勺；料酒：1勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：西芹去老筋后洗净，切成斜段；虾仁去壳、去虾线，清洗干净；大蒜切末；红辣椒切圈备用。

2. 焯水西芹：锅中烧开水，加入少许盐，将西芹段放入沸水中焯烫约1-2分钟，直到西芹变色稍微软化。捞出沥干，备用。

3. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许料酒、盐和白胡椒粉，腌制10分钟，去腥提味。

4. 加热锅具：热锅凉油，先放入蒜末炒香，炒至金黄后加入红辣椒圈，翻炒均匀。

5. 煎虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至虾仁变色，表面微微卷曲，大约炒2-3分钟。

6. 加入西芹：将焯水后的西芹加入锅中，与虾仁一同翻炒均匀，炒约1-2分钟。

7. 调味：加入1勺生抽调味，再次翻炒均匀，最后调整盐和胡椒粉的量，翻匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 西芹焯水时不要过久，保持西芹的脆感更好。

(2) 虾仁不要煮得过老，否则口感会变硬，炒至变色即可。

(3) 如果喜欢微辣口感，可以根据个人口味调整红辣椒的数量或加入少量辣椒酱。

二、莲藕炒五花肉

材料准备

莲藕：300克；五花肉：150克；大蒜：3瓣；姜：1小块；干辣椒：3-4个（可选）；酱油：2勺；料酒：1勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：莲藕去皮，切成薄片；五花肉切成薄片；大蒜和姜分别切末；干辣椒剪成小段。

2. 焯水莲藕：锅中加水，放入切好的莲藕片，焯水约3分钟，水开后捞出沥干，备用。这样能去除部分淀粉，保持莲藕的脆嫩口感。

3. 腌制五花肉：五花肉切片后，放入碗中，加入1勺料酒、适量的盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟，去腥提味。

4. 热锅凉油：锅中加热少许食用油，放入切好的蒜末、姜末和干辣椒段，爆炒至香味四溢。

5. 炒五花肉：将腌制好的五花肉片加入锅中，炒至五花肉两面微微焦黄，出油，约3-4分钟。

6. 加入莲藕：将焯水后的莲藕片放入锅中，和五花肉一起翻炒均匀，翻炒约2-3分钟，直到莲藕与五花肉混合均匀。

7. 调味：加入2勺酱油，继续翻炒均匀。最后根据口味加盐调味，再撒上一些白胡椒粉提味，炒匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 莲藕切片时尽量切得均匀，这样炒出来的口感更好。

(2) 焯水莲藕时不要过长时间，以免影响口感，保持脆嫩为佳。

(3) 五花肉切片尽量切薄一些，炒出来更容易出油，口感更好。

三、羽衣甘蓝煎鸡蛋

材料准备

羽衣甘蓝：200克；鸡蛋：2个；大蒜：1瓣；食用油：适量；盐：适量；黑胡椒粉：适量；酱油：1勺（可选）；红椒粉（可选）：少许

步骤：

1. 准备食材：羽衣甘蓝洗净，去除老叶，切成适当大小的片或段；大蒜切末；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入少许盐调味。

2. 焯水羽衣甘蓝：锅中加水，烧开后加入少许盐，将羽衣甘蓝放入沸水中焯烫约1-2分钟，保持羽衣甘蓝的鲜绿。捞出沥水，备用。

3. 准备炒锅：锅中加入适量食用油，开中小火，将蒜末炒香，释放出香味。

4. 炒羽衣甘蓝：将焯水后的羽衣甘蓝加入锅中，快速翻炒，均匀裹上蒜香。加盐和黑胡椒粉调味，继续翻炒约2-3分钟，直到羽衣甘蓝变软，水分稍微收干。

5. 准备煎蛋：在另一个平底锅中，加入少许食用油，开中火加热。

6. 煎鸡蛋：鸡蛋液倒入热锅中，轻轻晃动平底锅，使蛋液均匀分布。待蛋白稍微凝固时，用铲子轻轻翻面，煎至两面微金黄，蛋黄仍保持完整。

7. 合并炒菜与鸡蛋：将炒好的羽衣甘蓝放入盘中，轻轻放上煎好的鸡蛋，可以撒上一些红椒粉或酱油，增加风味。装盘后即可食用。

温馨提示：

(1) 羽衣甘蓝焯水的时间不宜过长，保留它的翠绿和脆嫩口感。

(2) 炒羽衣甘蓝时火候不宜太大，保持中小火，避免炒焦。

(3) 如果喜欢鸡蛋更嫩滑的口感，可以减少煎鸡蛋的时间，不要煎得太老。

四、甜椒炒鸡腿

材料准备

鸡腿：2只；甜椒：1个（红或黄均可）；洋葱：1/2个；大蒜：2瓣；姜：3片；生抽：1勺；老抽：1/2勺；白糖：1/2勺；盐：适量；黑胡椒粉：适量；食用油：适量；料酒：1勺；香菜（可选）：适量

步骤：

1. 准备鸡腿：鸡腿洗净，去骨切成小块。可以用刀背拍打鸡腿肉，使其更入味。用生抽、料酒、盐、白糖和黑胡椒粉腌制20分钟左右，腌制时可以适量加入一点点淀粉，鸡肉会更嫩滑。

2. 准备蔬菜：甜椒洗净，去籽后切成条状；洋葱切片；大蒜切末；姜切片备用。

3. 热锅加油：锅中加适量食用油，烧热后放入姜片、大蒜末，翻炒出香味。

4. 煎鸡腿：将腌制好的鸡腿块放入锅中，翻炒至鸡肉表面微黄色。此时可以调入少量老抽，增加颜色。

5. 炒甜椒和洋葱：将切好的甜椒条和洋葱片加入锅中，继续翻炒1-2分钟。此时甜椒和洋葱稍微变软，颜色鲜艳。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉调味。如果喜欢稍微带点甜味，也可以加入少许糖。可以加入一些水或者高汤，让鸡腿更加入味。

7. 继续翻炒：大火翻炒2-3分钟，直到鸡腿熟透，蔬菜刚好炒软，所有食材都均匀入味。

8. 出锅装盘：最后，加入一些香菜装饰（可选），增加清香味。然后盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 鸡腿腌制的时间可以根据个人口味适当延长，这样肉质更入味。

(2) 甜椒不要炒得过软，保持脆爽的口感最为美味。

(3) 在煎鸡腿时，尽量使用中火，将鸡肉两面都煎至微黄色，确保外焦里嫩。

这些蔬菜搭配的食谱，口感丰富，营养均衡，常吃能够增强身体免疫力，使你在日常生活中更加健康强壮。不仅美味可口，还能为身体注入满满的活力，让你拥有更加充沛的精力面对每一天。