元宵佳节，一家团聚，共享美味家宴是最幸福的时刻。今天为您带来 8 道美味年菜，做法详细，即使您厨艺不高，也能轻松上手，让家人赞不绝口！

番茄蒸排骨

准备食材:排骨，番茄，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，放入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制三十分钟。

2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸五十分钟。

3、番茄排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

辣椒炒肉

准备食材:青椒，瘦肉，蒜末。

做法步骤:

1、青椒去蒂，洗净后切成小块。瘦肉清洗干净切成薄片，放入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入瘦肉翻炒几下，炒至变色后倒入青椒翻炒均匀。

3、加入食盐、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

水煮豆腐皮

食材：豆腐皮2张、香菇3朵、青笋半根、生菜3片、香葱几根、姜1块、干辣椒4根、蒜3粒、葱白1节、一勺豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖少许，生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少许。

做法：1、豆腐皮冲洗切成细丝，生菜清洗切成段，青笋切细条，香菇去蒂切片。

2、准备一块火锅底料，香葱切葱花，蒜切末，葱白干辣椒切段，姜切片。

3、锅中烧水水开之后往锅里加一勺盐，然后把豆腐皮放进锅中，用筷子搅散焯水一分钟，捞出放在凉白开中冰一下，这样可以使口感更好。

4、炒锅内加适量油，将火锅底料，姜片，葱白段和一半的辣椒段，再加一勺豆瓣酱，一起放入炒出红油。

5、再加入适量开水，开始调味，盐，鸡粉，白糖少许，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉少许拌匀。

6、倒入切好的配菜，煮1分钟左右断生，捞出来放入砂锅中垫底，再把控水的豆腐丝放进去煮半分钟。

7、捞出放在配菜的上面，浇上汤汁，撒上蒜末，葱花和剩下一半的干辣椒段，锅中烧热油，然后浇上热油激发香味。

小炒黄牛肉

准备食材: 黄牛肉、香菜、葱姜蒜末、泡椒、小米辣、黑胡椒粉、姜丝。

做法步骤:

1、黄牛肉切薄片，然后加入姜丝、黑胡椒粉、淀粉、生抽、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、切好香菜、葱姜蒜末、小米辣和泡椒，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、小米辣和泡椒爆香，接着倒入香菜炒软，然后加入食盐和蚝油调味提鲜。

4、最后加入炒好的牛肉一起大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

爆炒鱿鱼

食材准备：鱿鱼、青红椒、姜蒜末、姜片、葱段。

做法流程：

1.鱿鱼清洗干净，然后改花刀切好，再起锅烧水，水烧开之后，加入料酒和姜片去腥，接着倒入鱿鱼焯水二十秒，最后捞出沥干水分备用。

2.切好青红椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒一起翻炒均匀，炒出香味。

3.然后加入焯好的鱿鱼一起翻炒，再加入适量的料酒、食盐、生抽和白糖调味提鲜。

4.接着继续翻炒均匀入味，炒至青红椒断生以后，即可出锅开吃。

排骨炖土豆

材料准备：排骨 500克、土豆 2个（中等大小）、大葱 1根、姜 3片、大蒜 2瓣、干辣椒 适量（可选）、八角 1颗、香叶 2片、料酒 1大勺、酱油 1大勺、老抽 1/2大勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、白糖 1小勺、食用油 适量、清水或高汤 适量

做法步骤：

1. 准备食材：排骨先剁成段，冲洗干净。为了去腥，建议把排骨用冷水浸泡20分钟，沥干水分；土豆去皮，切成滚刀块。土豆块大小可以根据个人喜好调节，切得稍大一些更能吸收汤汁。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入排骨，开火煮沸，煮至水面有浮沫浮出。然后捞出排骨，放入冷水中冲洗干净，沥干水分。这样可以去除血水和杂质，使汤更加清澈。

3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、葱段和蒜瓣爆炒出香味。加入干辣椒、八角和香叶，继续炒香。炒香的调料能够为炖汤增添更多的香气。

4. 翻炒排骨：将焯过水的排骨放入锅中，翻炒至排骨表面微微焦黄。加入1大勺料酒去腥，再加入1大勺酱油和1/2大勺老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

5. 加水炖煮：炒至排骨均匀上色后，加入足够的水或高汤（最好是刚好覆盖住排骨的量），大火烧开后撇去浮沫。然后转小火慢慢炖煮30分钟。

6. 加入土豆炖煮：土豆块加入锅中，继续用小火炖煮。可以加入1小勺白糖提鲜，盐和白胡椒粉根据个人口味调整。继续炖煮，直至土豆变软，排骨熟透，汤汁浓稠。

7. 收汁装盘：炖至汤汁基本收浓后，尝试味道，必要时可以适量加盐。将炖好的排骨土豆捞出，盛入盘中，撒上少许葱花装饰，即可享用。

白萝卜蒸肉片

准备食材:猪肉，白萝卜，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成薄片，放入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、白萝卜削掉外皮，清洗干净切成薄片，放入食盐和食用油抓拌均匀，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的肉片。

3、起锅烧水，水开后将白萝卜肉片放上来蒸十五分钟。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

糖醋酥鱼

食材备料：鱼（草鱼、鲫鱼等） 1条（约500g）、料酒 适量、生姜 适量、食盐 适量、白糖 适量、米醋 适量、酱油 适量、生粉 适量、鸡蛋 1个、食用油 适量、香葱 适量、辣椒（可选） 适量。

具体步骤：

1、准备鱼：将鱼收拾干净，去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧斜切几刀，方便入味。用料酒、姜片和少许盐腌制20分钟。

2、裹粉：将腌好的鱼擦干水分，打一个鸡蛋，将鱼身涂上一层薄薄的生粉（可以先将鱼身轻拍一遍粉，确保鱼身均匀裹粉），然后再将鱼放入鸡蛋液中蘸一层蛋液，再重新裹上一层生粉。

3、热油炸鱼：在锅中倒入足够的食用油，油温加热至180℃（可以用筷子试油温，如果周围开始冒小泡即为合适）。将鱼轻轻放入油中，炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。

4、制作糖醋汁：另起锅，加入适量的酱油、白糖、米醋和少许清水，搅拌均匀，调成中小火加热，直到糖完全溶解，醋味稍微挥发，形成浓稠的糖醋汁。

5、加入姜蒜和辣椒（可选）：如果喜欢辛辣的味道，可以在糖醋汁中加入一些切好的姜蒜末和辣椒段，再稍微煮一下，直到香味四溢。

6、翻糖醋鱼：将炸好的鱼放入糖醋汁中，翻动鱼身，让每一面都均匀地裹上糖醋汁，继续小火加热1-2分钟，让鱼充分吸收糖醋的味道。

7、装盘装饰：最后，将糖醋酥鱼盛出，撒上葱花作装饰，可以根据个人口味再撒上一些芝麻或辣椒丝提味。

这 8 道美味年菜，做法简单易学，而且色香味俱佳，一定能让您的元宵家宴充满欢乐和温馨。赶快动手试试吧！