润燥第一菜——莲藕:“荷莲一身是宝，秋藕最补人”，秋令时节，鲜藕应市。此时吃藕，能养阴清热、 清心安神。鲜藕有明显的开胃清热、益血益气的功效，增强人体免疫力。

莲藕具有一定的滋阴润肺效果。

莲藕味甘，性寒，归心、脾、胃经。从中医理论来讲，其性寒能清热，甘润可滋阴。在滋阴润肺方面，莲藕中含有丰富的水分、黏液蛋白、维生素以及微量元素等。水分可以滋润呼吸道，缓解干燥；黏液蛋白有助于减轻肺部燥热，对润肺有积极的意义。同时，莲藕中的维生素C等抗氧化物质，能够增强机体的抵抗力，有助于肺部抵御外界病菌的侵袭，间接地起到保护肺部健康的作用。在秋季等干燥的季节，食用莲藕可以在一定程度上改善因干燥引起的咳嗽、咽干等不适症状。

不过，食用莲藕也有一些需要注意的地方。由于莲藕性寒，脾胃虚寒者不宜过量食用，过量食用可能会引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。在烹饪莲藕时，也要注意方式方法，比如凉拌莲藕虽然清爽可口，但对于肠胃功能较弱的人来说，可能会加重肠胃负担。如果将莲藕炖汤，如莲藕排骨汤，这样既可以减轻莲藕的寒性，又能让营养更好地被人体吸收，同时还能起到滋阴润肺、健脾益胃等多重功效。

莲藕确实具有滋阴润肺的效果。莲藕富含多种营养成分，如维生素C、膳食纤维和矿物质，能够帮助改善肺部健康，增强身体的免疫力。

莲藕在中医理论中被视为一种滋阴食材，能够有效缓解因阴虚引起的干咳、喉咙干燥等症状。其清凉的特性有助于清热解毒，适合在干燥季节或空气污染严重的环境中食用。莲藕中的膳食纤维有助于促进肠道健康，增强消化功能，从而间接改善身体的整体状态。可以通过炖汤、凉拌或炒菜等多种方式来享用莲藕，既美味又营养。

食用莲藕时也需注意适量，尤其是对于脾胃虚寒的人群，过量食用可能导致腹泻等不适。莲藕在清洗时要彻底去除泥沙，以确保食用安全。对于有特殊疾病或过敏史的人，建议在食用前咨询专业医生，以免引发不必要的健康问题。

俗话说：“男不离韭，女不离藕” 、“女子三日不断藕”、“莲藕一身宝，秋藕最养人”。

事实上，不管是男人还是女人，常吃莲藕都有益身体健康。

养血

藕是养心血，补益之品。《食疗本草》记载它养血、补气、养神，久服轻身延年。

润燥

每100克藕含水分77.9克、能量低，被叫做“水中人参”。有助于缓解换季皮肤干燥起皮的现象。

润肺止咳

中医认为，白色归于肺。莲藕作为白色食材，也是秋季应季蔬菜中保护肺部、止咳的好选择。

特别是脆藕，买回家后可以榨成藕汁，它的滋润的效果更好，尤其适合缓解干咳润情况。

护脾胃

中医认为：莲藕生吃清热，熟吃能健脾。而且每100克中不可溶性纤维高达2.2克，帮助促进大便通畅、帮助预防便秘。

安神

莲藕含丰富的B族维生素，尤其B6，有助于减少紧张、烦躁的情绪，安神宁心，改善失眠。

不同的藕，养生效果各不同

吃藕对咱身体的好处有很多，但不同的藕对咱们身体的养护效果各不相同。

①生藕它有清热凉血、生津止渴的效果。如果您想要身体得到这种“保护效果”，那么就要选择水分相对较多的脆藕。

② 熟莲藕，它甘温，健脾养血、补血的效果更好，这个时候我们就要选择那种水分少、口感粉糯的藕吃。

③ 莲藕偏寒性，但通过研磨、干制的藕粉性平，味甘，对脾胃虚弱的老人和小孩更友好。

尤其是适合大病初愈后来食用，它的补虚效果会更好。秋季吃藕粉冲泡好的藕羹，还能养肺胃。

④藕节是很多人吃藕时会扔掉的“宝贝”，藕节甘涩、平，有收敛止血的作用。

如果干燥到出了鼻血，既可以食用鲜藕来润一润，也可用藕节煮水，缓解干燥出血的问题。

如何分辨脆藕和粉藕

脆藕口感较脆，适合炒、凉拌，面藕又叫粉藕，口感较糯，适合炖煮。如何分辨不同的口感呢？

1、看颜色：粉藕一般颜色较深，脆藕颜色偏白净，颜色偏淡。

2、看体型：粉藕一般形状短粗，脆藕细长。

3、看气孔：粉藕一般气孔较多，11孔；脆藕气孔较少，9孔偏多。

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藕+姜=清胃热、止呕

姜可以帮助散寒，其实它还有止呕的效果。

感觉胃热老容易呕吐的时候，就可以用姜+藕做一碗姜藕汁喝，有助于清胃热、止呕吐。

藕+梨=清热化痰

咳嗽是很多人咳嗽时感觉有痰出不来的问题。

可以用梨和藕一起，用水稍微炖煮几分钟熬一碗藕梨汁喝，帮助化痰。

藕+排骨=滋阴润燥

担心吃多了油腻、上火等各种问题，咱就可以莲藕搭配猪肉食用，滋阴润燥、缓解油腻感。

做法：猪肋排高压锅煮20～30分钟，去掉骨头，七孔藕切条，藕条代替骨头酿入排骨，表面撒一些淀粉。

步骤2：起锅热油，下入排骨煎至双面金黄，下入葱姜。

步骤3：烹入酱油、蚝油、胡椒粉，加入话梅水、梨汁，炖煮10分钟，汤汁收浓稠即可出锅。

编辑：纪峰