立春过后，应季尝鲜，8 道美味蔬菜等你来

立春过后，大地逐渐复苏，新鲜的应季蔬菜纷纷上市。此时，品尝这些时令蔬菜，不仅能满足味蕾，还能摄取丰富的营养。今天，就为大家带来 8 种应季蔬菜的详细做法，让您在这个春天尽享美食的乐趣。

一、春笋炒腊肉

春笋是立春后的鲜美之物，口感鲜嫩脆爽。

材料：春笋、腊肉、青红椒、姜蒜、生抽、盐、料酒

做法：

1. 春笋去皮切薄片，放入开水中焯水 2 分钟，捞出沥干。

2. 腊肉切片，青红椒切丝，姜蒜切末。

3. 锅中放少许油，放入腊肉煸炒出油，加入姜蒜末炒香。

4. 倒入春笋翻炒均匀，加入青红椒丝，调入生抽、盐、料酒，翻炒至断生即可。

二、清炒荠菜

荠菜清香鲜美，营养丰富。

材料：荠菜、蒜、盐、鸡精

做法：

1. 荠菜洗净，焯水 1 分钟，捞出过凉水，挤干水分切碎。

2. 蒜切末。

3. 锅中放油，爆香蒜末，放入荠菜快速翻炒。

4. 加入盐和鸡精调味，炒匀即可。

三、菠菜鸡蛋汤

菠菜富含维生素和铁元素。

材料：菠菜、鸡蛋、葱、盐、香油

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

2. 锅中加水烧开，放入菠菜焯水 30 秒，捞出。

3. 另起锅加水，放入葱花，水开后倒入鸡蛋液，搅拌成蛋花。

4. 放入菠菜，加盐调味，淋入香油即可。

四、韭菜炒河虾

韭菜鲜嫩，河虾鲜美，两者搭配相得益彰。

材料：韭菜、河虾、姜蒜、盐、料酒、生抽

做法：

1. 河虾洗净，用盐和料酒腌制 10 分钟。

2. 韭菜切段，姜蒜切末。

3. 锅中放油，放入河虾煸炒至变色，盛出。

4. 锅中留底油，爆香姜蒜末，放入韭菜快速翻炒。

5. 倒入河虾，加入生抽和盐，翻炒均匀即可。

五、莴笋炒肉片

莴笋口感清脆，营养丰富。

材料：莴笋、猪肉、红椒、姜蒜、盐、生抽、淀粉

做法：

1. 猪肉切片，加入盐、生抽、淀粉腌制 15 分钟。

2. 莴笋去皮切片，红椒切丝，姜蒜切末。

3. 锅中放油，放入肉片滑炒至变色，盛出。

4. 锅中留底油，爆香姜蒜末，放入莴笋和红椒丝翻炒。

5. 加入肉片，调入盐和生抽，翻炒均匀即可。

六、豌豆炒虾仁

豌豆清甜，虾仁鲜嫩。

材料：豌豆、虾仁、胡萝卜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜

做法：

1. 虾仁用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制 15 分钟。

2. 豌豆洗净，胡萝卜切丁，葱姜切末。

3. 锅中加水烧开，放入豌豆和胡萝卜丁焯水 2 分钟，捞出。

4. 锅中放油，放入葱姜末爆香，放入虾仁煸炒至变色。

5. 加入豌豆和胡萝卜丁，加盐调味，翻炒均匀即可。

七、香椿炒鸡蛋

香椿独特的香味让人陶醉。

材料：香椿、鸡蛋、盐、料酒

做法：

1. 香椿洗净，焯水 1 分钟，捞出过凉水，切碎。

2. 鸡蛋打入碗中，加入香椿碎、盐、料酒搅拌均匀。

3. 锅中放油，倒入蛋液，待蛋液凝固，翻炒至熟即可。

八、芦蒿炒香干

芦蒿清香脆嫩，香干口感醇厚。

材料：芦蒿、香干、蒜、盐、生抽

做法：

1. 芦蒿洗净切段，香干切条，蒜切末。

2. 锅中放油，爆香蒜末，放入香干煸炒至微黄。

3. 倒入芦蒿快速翻炒，加入盐和生抽调味，炒匀即可。

立春过后，让我们顺应时节，品尝这些应季蔬菜，为身体注入满满的活力和营养。快来试试这 8 道美味的菜肴吧！