春节刚过，金阳县城的商铺陆续开张营业，作为非遗金阳县金豌豆凉粉传承人的刘文平也不例外，早上4点便开始了新的一天的工作。

“你好，请问你是吃刮的还是打的凉粉呢？”早上7点不到，店里迎来了第一位客人，刘文平热情招呼着。他一边切凉粉一边对记者说：“冬天跟夏天相比，今天客人都算来得迟的了，夏天的话要比冬天早那么一个小时左右，有些我还没煮好就在这儿等着了，我做准备工作的时候比我还着急。”正说着，客人络绎不绝，越来越多，刘文平有条不紊地招呼、服务着他们，在灯光下凉粉在冒着热气，客人们也在耐心搓手呵气排队，满足新一天的口腹之欲。

俗话说“靠山吃山，靠水吃水”。生于1992年的刘文平，家住天地坝镇老营盘村。天地坝镇老营盘村地处县城周边，从记得事起，刘文平就耳濡目染了母亲起早贪黑煮凉粉背到街上卖的岁月日常。从十一二岁起，勤快懂事的刘文平就开始给父母打下手，烧火、淘豌豆，甚至搅凉粉，从一颗颗豌豆蜕变成一碗碗香气诱人的凉粉，整个流程在他幼小的心灵深处烙下了印扎下了根。

长大后，刘文平跟所有年轻人一样，去到外打工淘金。但他说，虽然能挣点钱，但总觉得心里空落落的，再后来娶妻生子以后，舍不得离开小孩，再看到母亲年纪越来越大，他就决定留下，接过父母的营生，像模像样地开起了凉粉店。

要干就干好！本就轻车熟路的刘文平，从豌豆品质、浸泡时间、火候掌握、色泽香味到调料甄选，每一道工序他都潜心研究、反复试验，亲自把关。店内也收拾得干净整洁，营业执照、餐饮食品安全责任书等一应俱全。

“酒香不怕巷子深”，因为品质好、口感好、卫生好、服务好，刘文平的金豌豆凉粉店生意越来越好，名气也越来越大。生意最好的时候，一天卖100多斤豌豆煮出来的几大盆凉粉还要收早工，只怕煮不出来不愁卖不掉。远在北京、广东的食客都来他家店里品尝过并且赞不绝口，连州上的电视台都来专门采访过，2022年，又被评为非遗金阳金豌豆凉粉传习地。

随着时间针慢慢指向十一点，忙碌了大半天的刘文平洗了个手坐在记者身旁聊了起来：“豌豆需要前一天开始泡，泡软，还有温度和时间掌握很关键，还有原材料也很关键，绝对不能以次充好、偷工减料，所以我的金豌豆凉粉受到了街坊邻居的青睐。”正说着，又来了电话，是打来外卖点餐的，刘文平的妻子也到店里帮忙，他也熟络地开始把凉粉外卖打包送了出去。

送了外卖回来后，刘文平也倒了一碗凉粉水喝了起来，边喝边说：“这门手艺制作虽然复杂、辛苦，但是被食客们认可，我是感觉满满的成就感，现在更是已经被列为非遗传习地了，我感觉肩上的担子更重了。在以后，我的下一代未必会继续从事这门手艺，但我相信，只要我好好做，通过培训、收徒，把手艺传下去、传开去，金阳金豌豆凉粉一定不会断档断层，一定能成为金阳名片，并且一定会被更多人知道和喜欢。”

（记者 倪婧)