酒是越老越好吗？赖氏父子酒认为：不一定_美食料理

创始人

2025-02-12 12:02:09

酒是越老越好吗？赖氏父子酒认为：不一定

酒局，一是酒，二是局。酒局背后有骗局、有艺术、有人情世故，还有各种约定俗成的规矩。如何纵横酒局，赖氏父子酒为您一一解答！

中国关于酒的起源可以追溯到神农时代，据《神农本草》所载，国人饮酒至今已有5000年的历史，因此，中国有着非常深厚的酒文化。

数千年来，不管酿酒有着怎样的文化、怎样的工艺、怎样的方法，似乎全人类都对酒有一个认知共识，那就是酒，越“陈”越好。

然而，事实上真的如此吗？

当下的白酒根据香型的不同主要分为酱香型、浓香型以及清香型。虽然都没有保质期，但是在口感方面是却存在“最佳饮用期”的。

虽然白酒的品质不受时间限制，但是口感是会随着时间的变化而产生改变的。低度酒和呈香物质较少的酒不宜长期存放，因为随着存放时间增长，酒内的酒精刺激物就会挥发，这两种酒就会变得寡淡无味。

那么53度的酱酒是不是可以长期存放呢？

相比于其他低度酒，酱酒因为“三高三长”的特点，高温制曲、高温堆积、高温馏酒、制曲时间长、蒸馏时间长、贮存时间长，所以十分适合长期存放！

但这并不代表存放时间越长越好，如果超过15年陈味儿就会变得非常明显，对口感有一定影响，因此一般来讲酱香型白酒存放时间在8到15年之间口感会更好。

另外还要提醒一下大家，年份酒并不是成酒存放的时间，而是其勾兑时所用的基酒，一般来讲基酒年份越老酿制出的酱香型白酒口感越佳，新酒存放时间再长，其口感也不可能媲美年份酒！