鲜美多汁，清甜与咸香：山东玉米粒炒肉沫
创始人
2025-02-12 12:02:33
玉米粒炒肉沫是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单且营养丰富。以下是其制作步骤：
准备食材
- 玉米粒：300克，新鲜玉米剥粒或冷冻玉米粒解冻后使用。
- 猪肉末：200克，选择肥瘦相间的猪肉剁碎。
- 辅料：大蒜几瓣切末，生姜一小块切末，红椒适量切丁（可选），葱花适量。
- 调料：盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、食用油各适量。
制作步骤
- 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 焯水玉米粒：锅中烧水，水开后放入玉米粒焯水2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除玉米的生涩味，同时保持其脆嫩口感。
- 炒制肉末：锅中放适量油，油热后放入腌制好的肉末，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
- 爆香辅料：用锅中剩余的油，放入大蒜末和生姜末，炒出香味。
- 加入玉米粒和红椒：将焯好水的玉米粒和红椒丁放入锅中，大火快速翻炒均匀。
- 加入肉末调味：将炒好的肉末倒入锅中，加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
- 出锅前撒葱花：在出锅前，撒上适量的葱花增加香味和色彩。
出锅装盘
将炒好的玉米粒炒肉沫盛出装盘，一道色香味俱佳的家常菜就完成了。这道菜口感丰富，玉米粒脆嫩可口，肉沫鲜香多汁，是家庭聚餐或日常小炒的绝佳选择。
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