亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道经典的家常菜——白菜炖粉条。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是冬日里暖身暖心的佳选。接下来，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道美味吧！

一、食材准备

白菜：半颗（约500克），选择新鲜、叶片饱满的白菜。

粉条：100克，建议选用红薯粉条，耐煮且口感好。

五花肉：150克，切片或切块，肥瘦相间更佳。

葱：1根，切段。

姜：1块，切片。

蒜：3瓣，切片。

八角：2颗。

生抽：2汤匙。

老抽：1汤匙（用于上色）。

盐：适量。

白糖：少许，提鲜。

料酒：1汤匙。

清水：适量。

食用油：适量。

二、制作步骤

步骤1：准备工作

将白菜洗净，切成约3厘米长的段，白菜帮和叶子分开备用。

粉条提前用温水浸泡至软，捞出沥干水分，剪成适当长度。

五花肉切片或切块，葱切段，姜切片，蒜切片备用。

步骤2：炒制五花肉

锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片，小火煸炒至肉片微黄，油脂渗出。

加入葱段、姜片、蒜片和八角，继续翻炒出香味。

步骤3：调味炖煮

倒入料酒，快速翻炒去腥。

加入生抽和老抽，翻炒均匀，使五花肉上色。

先放入白菜帮，翻炒至白菜帮变软，再加入白菜叶，继续翻炒均匀。

加入适量清水，水量没过白菜即可。放入泡软的粉条，轻轻翻拌均匀。

加入适量盐和少许白糖，调味并提鲜。

盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖煮约15-20分钟，期间注意翻动几次，防止粉条粘锅。

步骤4：收汁出锅

炖至白菜软烂，粉条透明且入味，开大火稍微收汁，使汤汁浓稠。

最后，根据个人口味，可以淋入少许香油或撒上葱花点缀，增加香气。

将白菜炖粉条盛入碗中，即可享用。

三、小贴士

五花肉的选择：肥瘦相间的五花肉能为菜品增添更多风味，如果不喜欢太油腻，可以选择瘦肉稍多的五花肉。

粉条的浸泡：提前浸泡粉条可以缩短炖煮时间，避免粉条煮烂。

火候掌握：炖煮时先用大火烧开，再转小火慢炖，这样白菜和粉条才能更加入味。

调味时机：盐和糖的加入不宜过早，以免白菜出水过多，影响口感。

收汁程度：收汁时注意观察，不要收得太干，留一些汤汁更能突出菜品的鲜美。

亲爱的朋友们，这道白菜炖粉条就做好了。它色泽诱人，香气扑鼻，白菜的清甜与粉条的软糯完美融合，再加上五花肉的醇厚，每一口都是家的味道。无论是搭配米饭还是馒头，都是绝佳的选择。快来试试吧，让这道家常美味温暖你的胃，也温暖你的心。希望你们都能在厨房中找到属于自己的乐趣和幸福！