豆腐，作为餐桌上的常客，凭借其软嫩的口感、丰富的营养以及亲民的价格，深受大众喜爱。无论是煎、炒、烹、炸还是煮汤，豆腐都能展现出独特的风味。今天，就为大家分享几道经典的豆腐家常做法，让你在家轻松做出美味佳肴。

一、麻婆豆腐

麻婆豆腐可谓是无人不知、无人不晓的经典川菜。其麻辣鲜香的独特风味，让人欲罢不能。

• 食材准备：嫩豆腐 1 块、猪肉末 100 克、豆瓣酱 1 勺、花椒粉适量、辣椒粉适量、生抽 1 勺、盐少许、淀粉适量、葱花适量。
• 烹饪步骤：豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分；锅中热油，放入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油，再放入辣椒粉和花椒粉炒香；加入适量清水，放入豆腐，轻轻推动，避免豆腐破碎；加入生抽、盐调味，煮 2 - 3 分钟；淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠；出锅前撒上葱花即可。

二、鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富的汤品，鱼肉鲜嫩，豆腐吸收了鱼汤的鲜美，汤汁浓郁乳白。

• 食材准备：鲫鱼 1 条、豆腐 1 块、姜 3 - 4 片、葱 1 根、料酒 1 勺、盐适量、食用油适量。
• 烹饪步骤：鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用料酒和姜片腌制 15 分钟；豆腐切成小块备用；锅中热油，放入鲫鱼，小火煎至两面金黄；加入适量开水（一定要是开水，这样煮出的汤才会奶白），放入姜片；大火烧开后转小火炖煮 20 - 30 分钟，直到汤汁变成奶白色；放入豆腐，再煮 5 - 10 分钟，加入盐调味；撒上葱花即可出锅。

三、家常豆腐

家常豆腐口感外酥里嫩，味道浓郁，是一道简单又下饭的家常菜。

• 食材准备：老豆腐 1 块、青椒 1 个、红椒 1 个、木耳适量、豆瓣酱 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐少许、糖少许、淀粉适量、蒜 2 瓣。
• 烹饪步骤：老豆腐切成厚片，表面均匀地裹上一层淀粉；锅中热油，放入豆腐片，小火煎至两面金黄，盛出备用；青椒、红椒洗净切块，木耳泡发后撕成小朵，蒜切末；锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油；放入青椒、红椒和木耳翻炒均匀；加入生抽、蚝油、盐、糖和适量清水，煮开后放入煎好的豆腐，轻轻翻炒，让豆腐均匀地裹上汤汁；煮至汤汁浓稠即可。

以上就是三道简单又美味的豆腐家常做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。爱吃豆腐的你，还在等什么呢？赶紧动手试试吧！相信这些美味的豆腐菜肴一定会成为你餐桌上的常客。