滋味无穷，垂涎欲滴——湖南韭菜炒鸭血
创始人
2025-02-14 15:22:04
韭菜炒鸭血是一道色香味俱佳的家常菜肴，其制作步骤如下：
准备食材
- 鸭血：一盒，根据个人食量可调整
- 韭菜：100克，洗净后切断备用
- 葱姜蒜：适量，切片或切丝
- 花椒、干红椒：少许，用于提味
- 火锅底料：一小块，或者根据个人口味使用豆瓣酱等调料
- 料酒：一勺，用于去腥
- 盐、鸡精（可选）、芝麻油：适量，用于调味
制作步骤
- 鸭血处理：将鸭血切成长宽条，锅内烧水，水开后倒入切好的鸭血，加一勺料酒去腥，焯水2分钟后捞出，用凉水过一下，沥干水分备用。
- 炒香调料：起锅烧油，油热后放入葱姜蒜、花椒和干红椒炒香。如果喜欢麻辣口感，可以适量增加花椒和干红椒的用量。
- 炒鸭血：将焯好水的鸭血放入锅中，轻轻翻炒一分钟，使鸭血充分吸收调料的香味。
- 加入韭菜：将切好的韭菜放入锅中，迅速翻炒几下。由于韭菜易熟，翻炒时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
- 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和鸡精（如使用），再淋上少许芝麻油增香。翻炒均匀后即可关火出锅。
注意事项
- 鸭血焯水时加入料酒可以去除腥味，使鸭血更加鲜美。
- 韭菜下锅后要迅速翻炒，以免炒老失去脆嫩口感。
- 调味时可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量，也可以根据个人喜好加入其他调料如生抽、蚝油等。
制作完成的韭菜炒鸭血色泽诱人、香辣可口，是一道营养丰富的家常菜肴。
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