韭菜炒鸭血是一道色香味俱佳的家常菜肴,其制作步骤如下:
准备食材
- 鸭血:一盒,根据个人食量可调整
- 韭菜:100克,洗净后切断备用
- 葱姜蒜:适量,切片或切丝
- 花椒、干红椒:少许,用于提味
- 火锅底料:一小块,或者根据个人口味使用豆瓣酱等调料
- 料酒:一勺,用于去腥
- 盐、鸡精(可选)、芝麻油:适量,用于调味
制作步骤
- 鸭血处理:将鸭血切成长宽条,锅内烧水,水开后倒入切好的鸭血,加一勺料酒去腥,焯水2分钟后捞出,用凉水过一下,沥干水分备用。
- 炒香调料:起锅烧油,油热后放入葱姜蒜、花椒和干红椒炒香。如果喜欢麻辣口感,可以适量增加花椒和干红椒的用量。
- 炒鸭血:将焯好水的鸭血放入锅中,轻轻翻炒一分钟,使鸭血充分吸收调料的香味。
- 加入韭菜:将切好的韭菜放入锅中,迅速翻炒几下。由于韭菜易熟,翻炒时间不宜过长,以免失去脆嫩的口感。
- 调味出锅:根据个人口味加入适量的盐和鸡精(如使用),再淋上少许芝麻油增香。翻炒均匀后即可关火出锅。
注意事项
- 鸭血焯水时加入料酒可以去除腥味,使鸭血更加鲜美。
- 韭菜下锅后要迅速翻炒,以免炒老失去脆嫩口感。
- 调味时可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量,也可以根据个人喜好加入其他调料如生抽、蚝油等。
制作完成的韭菜炒鸭血色泽诱人、香辣可口,是一道营养丰富的家常菜肴。