入春后，以为是春暖花开，但是对于南方人来说，还有一波冷空气在路上。春天的到来，我们这边总有那么几天的时间让人抓狂。“回南天”，到处湿答答，衣服也干不了，地板都是水，还有感觉人也要发霉了。

春天还“倒春寒”，比冬天还冷，关键是冻得不行。天冷时，来一 碗热腾腾的汤汤水水，喝下一碗后，感觉整个身体“发热”，手脚也慢慢暖和了。

春季喝啥汤？冰箱里的食材可多了，都有吃不完的肉菜，今天就给家人安排一道美味的汤。就是用牛排骨炖的，里面加了山药， 绵软甘甜，还有一些辅料，真的不输外面饭店的。

这块牛排骨是婆婆给我的，让我带回家炖。是大伯自己养的牛，每年年底他都会准备一头牛，然后分隔给亲近的人。 自己养的牛，那口感真的没得说。

牛骨汤不同于猪肉，鸡鸭汤，它的味道会更加浓郁，而且很香。主要是它营养高，搭配山药，健脾胃，强免疫。

倒春寒，这道汤快安排起来，真的是赞。上桌家人就抢着喝，特别是孩子长个，别错过了。

✨牛排骨山药汤

食材:

带皮牛排，山药，小葱，生姜，枸杞，当归，党参，穿山龙

做法:

山药最好选用铁棍山药，铁棍山药，它的口感绵软，糯口，味道会比较好吃。把山药外皮用流动水冲一冲，冲洗干净，洗净之后的山药去皮然后切块放在一旁备用。

备好的牛排切块，切块之后放在流动水洗一洗，然后放入锅中焯一下水，焯水好后捞出洗净，放着备用。这些 头牛是老家人自己养的，口感比我们外面超市买的好吃很多，一点都没有腥味，很甜，备好的牛排放着备用。

党参，枸杞，穿山龙以及当归放在清水中洗洗，洗净。炖汤加入 当归一点点，可以起到其重要的作用。锅中放入牛排，还有山药，再将备好的食材也倒入里面。

食材放入锅里面之后，我们就倒入水水，没过食材可以再稍微多一点，然后放上盖上盖子。放在高压锅里面，大火煮开，小火慢炖个四十分钟。

牛排它需要炖得久一点，才可以把它炖烂，炖烂之后软软糯脱骨，超好吃，煮好之后我们就加入食盐跟酱油调味一下，味道可以就行了。

炖牛肉汤的话，汤里面要 加点酱油， 这一步很关键，它可以使得汤更加鲜甜顺口好喝。

牛排汤炖好之后，我们就撒入备好的蒜苗段，搅拌一下就可以出锅了。这样炖出来的牛排汤鲜味美，口感顺滑，营养丰富。山药绵绵糯糯，好丝滑，还能刮油，使得汤清爽鲜美。

✨小贴士:

1.汤想炖的更加鲜美，在处理牛排的时候要给它处理干净，先泡水再焯水。

2.炖牛肉汤，出锅之前在汤里面加点酱油，使得汤喝起来更加鲜甜顺滑，这个建议大家回去试一下。