湖南糖醋藕片——糖醋交融，藕香醉人
创始人
2025-02-14 16:02:29
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糖醋藕片，一道色香味俱全的传统佳肴，以其酸甜适口、清脆爽口的特点深受食客喜爱。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴。
1.准备好新鲜莲藕、白糖、米醋、生抽、盐、蒜末以及食用油等食材。将莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡片刻，以去除多余的淀粉，保持藕片的脆爽。
2.将藕片放入沸水中焯水，时间不宜过长，以保持藕片的脆嫩口感。焯水后，将藕片捞出沥干水分备用。
3.调制糖醋汁。在碗中加入适量的白糖、米醋、生抽和盐，搅拌均匀至白糖完全溶解。糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的酸甜平衡。
4.热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。随后，将焯好水的藕片倒入锅中，快速翻炒几下，使藕片均匀受热。
5.将调好的糖醋汁倒入锅中，与藕片翻炒均匀。此时，火力不宜过大，以免糖醋汁糊锅。待糖醋汁被藕片充分吸收后，即可关火出锅。
6.将糖醋藕片盛入盘中，撒上葱花或香菜作为点缀，增添色彩和香气。一盘色香味俱全的糖醋藕片便完成了。
糖醋藕片口感清脆，酸甜可口，既适合作为家常菜享用，也适合作为宴客菜款待亲朋好友。在制作过程中，可以根据个人口味调整糖醋汁的比例和藕片的焯水时间，以达到最佳的口感效果。
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