“春吃豆，赛过肉”：春季 8 道豆类菜，增免疫，保健康

俗话说：“春吃豆，赛过肉。”春季是万物复苏的季节，也是养生的好时节。豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，经常食用有助于增强免疫力，让身体更健康。今天，就为大家分享 8 道豆类菜的详细做法，让您在春季品尝到美味又营养的豆类佳肴。

一、清炒荷兰豆

食材准备：荷兰豆 200 克、蒜 3 瓣、盐、生抽、食用油适量

做法步骤：

1. 荷兰豆撕去两边的筋，洗净备用；蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入荷兰豆快速翻炒均匀。

4. 加入适量盐和生抽调味，继续翻炒片刻即可出锅。

二、豌豆炒虾仁

食材准备：豌豆 150 克、鲜虾 200 克、姜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油适量

做法步骤：

1. 鲜虾去头去壳，挑去虾线，洗净后放入碗中，加入姜、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 豌豆洗净备用。

3. 锅中烧开水，放入豌豆焯水 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 热锅凉油，放入腌制好的虾仁滑炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入豌豆翻炒均匀，加入适量盐调味。

6. 倒入炒好的虾仁，继续翻炒片刻，即可出锅。

三、蚕豆炒鸡蛋

食材准备：蚕豆 200 克、鸡蛋 2 个、葱、盐、食用油适量

做法步骤：

1. 蚕豆去皮洗净；鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散；葱切末。

2. 锅中烧开水，放入蚕豆焯水 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至成型盛出备用。

4. 锅中再加入少许油，放入葱末爆香，加入蚕豆翻炒均匀。

5. 加入适量盐调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

四、四季豆炒肉丝

食材准备：四季豆 250 克、猪里脊肉 150 克、姜、蒜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油适量

做法步骤：

1. 猪里脊肉切丝，放入碗中，加入生抽、料酒、盐和淀粉，抓匀腌制 10 分钟。

2. 四季豆洗净切段，放入开水中焯水 5 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 姜、蒜切末。

4. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入姜、蒜末爆香，加入四季豆翻炒均匀。

6. 加入适量盐调味，倒入炒好的肉丝，继续翻炒片刻，即可出锅。

五、黑豆红枣汤

食材准备：黑豆 50 克、红枣 10 颗、冰糖适量

做法步骤：

1. 黑豆提前浸泡 4 小时以上；红枣洗净去核。

2. 将黑豆和红枣放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 1 小时左右，至黑豆软烂。

3. 加入适量冰糖，继续煮 10 分钟左右，至冰糖融化即可。

六、红豆薏米粥

食材准备：红豆 50 克、薏米 50 克、大米 50 克、冰糖适量

做法步骤：

1. 红豆、薏米提前浸泡 4 小时以上；大米洗净。

2. 将红豆、薏米和大米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 1.5 小时左右，至粥浓稠。

3. 加入适量冰糖，继续煮 10 分钟左右，至冰糖融化即可。

七、豆芽炒粉丝

食材准备：豆芽 200 克、粉丝 1 把、蒜、生抽、盐、食用油适量

做法步骤：

1. 粉丝提前用温水泡软，捞出沥干水分；豆芽洗净备用；蒜切末。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入豆芽翻炒均匀。

3. 加入适量生抽和盐调味，继续翻炒至豆芽断生。

4. 放入泡好的粉丝，翻炒均匀，让粉丝吸收豆芽的汤汁，即可出锅。

八、豆腐煲

食材准备：豆腐 1 块、五花肉 100 克、香菇 3 朵、鲜虾 5 只、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉、食用油适量

做法步骤：

1. 豆腐切成小块，放入油锅中煎至两面金黄，盛出备用。

2. 五花肉切片；香菇洗净切片；鲜虾去头去壳，挑去虾线；葱、姜、蒜切末。

3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至出油，加入葱、姜、蒜爆香。

4. 加入香菇和鲜虾翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味。

5. 加入适量清水，放入煎好的豆腐，大火烧开后转小火煮 15 分钟左右。

6. 淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠，即可出锅。

以上就是 8 道豆类菜的详细做法，春季常吃这些豆类，不仅美味可口，还能增强免疫力，让您的身体更健康。赶快动手试试吧！