香辣牛肉条：嚼劲十足，辣中带香

材料准备：

牛肉（最好是牛里脊）500克

生姜3片

大葱1根（切段）

料酒2大勺

生抽3大勺

老抽1小勺（上色用）

白芝麻适量

干辣椒碎适量（根据个人口味调整）

花椒粒1小勺

白糖1小勺

盐适量

食用油适量

制作步骤：

牛肉处理：将牛肉切成约手指粗细的长条，用清水浸泡30分钟去除血水，捞出沥干水分。

腌制：将牛肉条放入碗中，加入姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，拌匀后腌制2小时以上，最好能过夜，让牛肉充分入味。

炸制：锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时，下入腌制好的牛肉条，中小火慢炸至表面金黄且内部熟透，捞出沥油。

炒制调味：锅中留少量底油，放入花椒粒和干辣椒碎小火炒香，再倒入炸好的牛肉条，快速翻炒均匀，让每一根牛肉条都裹上香辣的味道，最后撒上白芝麻即可出锅。

小贴士：炸牛肉条时火不宜太大，以免外焦里生。腌制时间越长，牛肉越入味。

香辣烤猪蹄：软糯Q弹，香辣过瘾

材料准备：

猪蹄2只（约1000克）

生姜几片

大葱1根（切段）

料酒3大勺

生抽4大勺

老抽1大勺

蜂蜜2大勺

辣椒粉2大勺（根据口味调整）

花椒粉1小勺

五香粉1/2小勺

盐适量

蒜瓣几粒（切末）

制作步骤：

猪蹄处理：猪蹄清洗干净，斩成小块，放入冷水中加入姜片、大葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟至七八分熟，捞出沥干水分。

腌制：在大碗中，将煮好的猪蹄与生抽、老抽、蜂蜜、辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、蒜末混合均匀，腌制至少2小时，最好能过夜。

烤制：预热烤箱至200°C。将腌制好的猪蹄均匀摆放在烤网上，下层放置烤盘接油。烤约20分钟后，取出翻面，再刷上一层腌料汁，继续烤15-20分钟，直至猪蹄表面金黄酥脆，肉质软糯。

小贴士：煮猪蹄时加入少许白醋可以帮助去腥增香。烤制过程中，根据上色情况适当调整时间和温度。

椒盐皮皮虾：外酥里嫩，鲜美异常

材料准备：

皮皮虾500克

生姜几片

大葱1根（切段）

料酒2大勺

淀粉适量

椒盐粉适量（市售或自制，含盐、花椒粉、辣椒粉）

青红椒各半个（切末，用于装饰增香）

食用油适量

制作步骤：

皮皮虾处理：皮皮虾清洗干净，剪去长须和尖刺，从背部切开（便于入味），用料酒、姜片和大葱段腌制15分钟。

裹粉：将腌制好的皮皮虾沥干水分，均匀裹上一层薄薄的淀粉。

炸制：锅中倒入足量食用油，油温升至七成热时，下入皮皮虾，中火炸至外壳酥脆，颜色变红，捞出沥油。

炒制调味：锅中留少量底油，放入青红椒末小火炒香，再倒入炸好的皮皮虾，撒上适量椒盐粉，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：皮皮虾炸制前一定要沥干水分，避免溅油。椒盐粉的量根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适当增加辣椒粉的比例。

这三道家常菜，香辣牛肉条的嚼劲、香辣烤猪蹄的软糯、椒盐皮皮虾的鲜美，不仅满足了味蕾的享受，更是家庭聚餐时的亮点。无论是搭配米饭的温馨，还是佐酒的惬意，都能让人回味无穷，大人小孩都能找到属于自己的那份喜爱。不妨在周末的午后，动手试试这些美味，让家的味道更加丰富多彩。