春季，是万物复苏的季节，也是品尝新鲜蔬菜的好时节。在这个生机勃勃的季节里，有钱没钱，都要记得常给家人做这 8 道菜，清甜解腻，营养丰富，如果不懂吃那可真是太可惜了！

干煸菜花

所需材料：有机菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙。

制作步骤：

选用易入味的散菜花，将其分成小朵后，用淡盐水浸泡10分钟。这一步至关重要，因为菜花常含有残留农药和菜虫。盐水浸泡不仅能帮助去除这些杂质，还能让菜虫自行逃离。

浸泡后的菜花捞出，沥干水分，准备待用。

将干辣椒剪成两半，去除辣椒籽，同时切好葱花、姜丝和大蒜片。

锅中加油烧热，随后下入花椒小火慢炸，直至花椒微焦后捞出。

接着下入葱花、姜丝、蒜片和干辣椒段，爆香锅底。

将沥干水的菜花倒入锅中，小火煸炒几分钟，直至菜花稍变软。

最后淋入生抽和陈醋，加入适量盐和白糖，大火快速翻炒均匀后关火，盛出装盘即可享用美味的干煸菜花。

清蒸鸡翅

食材:鸡中翅，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净，用剪刀对半剪开成两块，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制半个小时。

2、鸡中翅腌制好了之后，放入蒸碗中整理平整，冷水上锅蒸半个小时左右。

3、鸡中翅蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

菠菜拌花生米

【材料】：菠菜，花生米，

【做法】：

1，先把菠菜摘洗干净，放到开水锅里焯熟后捞出，过凉水，沥干水分，切段备用。

2，锅中倒油，放入一把花生米，反复翻炒至皮色发红，炒熟后，倒进菠菜盘里面。

3，盘里加入一勺生抽，一勺香油，一勺味精，拌匀即可。

凉拌茼蒿

食材：茼蒿、大蒜、白醋、白糖、香油、生抽、白芝麻、鸡精或者味精

做法：

1、茼蒿要新鲜的，只要最嫩的叶子 不要杆（杆子炒腊肉应该会非常美味）。茼蒿叶子冲洗干净 控一下水分，然后找一个大盆放茼蒿，一勺香油，翻拌均匀。

2、调料如下：一勺白醋、大半勺白糖、一点点鸡精或者味精之类的，一点点盐，三分之一勺生抽，两瓣大蒜切末， 一勺纯净水混合均匀后，放茼蒿上拌匀即可。

3、我觉得少放点醋，挤鲜柠檬汁也行，会有柠檬的香气，我还撒了一点点白芝麻，真的很开胃 适合大鱼大肉后解腻，做法也很简单，大家快尝试一下吧！

青菜炒菌菇

所需食材：香菇6个、口菇8个、杏鲍菇1根、青菜适量

1、香菇清洗干净切开，青菜清洗干净后对半切开，口菇对半切开，杏鲍菇切滚刀块，蒜去皮切末，葱切段备用，小米椒斜刀切片。

2、煮锅中加入适量的清水、少量的油和盐，煮开后青菜加入锅中焯水20秒后捞出控水，炒锅中加入适量的油，油热后加入青菜，适量的盐和水淀粉翻炒10秒，盛出码在盘子中。

3、炒锅中加入适量的油，油热后加入蒜末和葱段，炒出香味后加入杏鲍菇、口菇和香菇，翻炒5分钟左右，慢慢煸炒出水分激发出香味。

4、碗中加入蚝油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、淀粉、盐和鸡精适量，倒入锅中搅拌翻炒均匀后关火。

荷兰豆拌牛肉

材料：荷兰豆 200克；牛肉 200克（建议选择牛里脊或嫩肩肉）；姜蒜 适量；生抽 1汤匙；老抽 1/2汤匙；料酒 1汤匙；食用油 适量；盐 适量；黑胡椒粉 适量；蚝油 1汤匙；白糖 1/2茶匙（可选）

步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉洗净，切成薄片或丝，加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、少许盐和蚝油，抓匀腌制15分钟左右。如果时间允许，可以腌制更长时间，让牛肉更入味。

2. 准备荷兰豆：将荷兰豆洗净，去掉两端的筋，切成段。如果荷兰豆比较老，可以用刀稍微剁一下，使其更容易入味。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，开中火加热。

4. 炒牛肉：油热后，将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至牛肉变色，牛肉表面微微焦香。如果牛肉片较薄，炒的时间不要过长，保持牛肉的嫩滑口感。炒好后取出备用。

5. 炒荷兰豆：利用锅中的余油，加入切好的荷兰豆，翻炒2-3分钟，直到荷兰豆变色且表面稍微起皱，注意不要炒得过熟，保持脆感。

6. 合并炒制：将炒好的牛肉放回锅中与荷兰豆混合，继续翻炒均匀。此时可加入适量盐和白糖（可选），调整口味。

7. 调味完成：在最后关火前，再加入一些黑胡椒粉和蚝油，翻拌均匀后，立即盛出，装盘。

虾仁滑蛋

准备食材:虾仁，鸡蛋，葱花。

做法步骤:

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入食盐和黑胡椒粉调味，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、鸡蛋打入碗中，加入食盐、葱花和水淀粉，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热后倒入虾仁煎一下，煎至变色后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至稍微定型后，放入虾仁翻炒煮至熟透，炒散即可出锅装盘开吃。

芦蒿炒香干

食材准备：芦蒿、香干、蒜、盐、生抽、食用油

做法步骤：

1. 芦蒿洗净切段，香干切条，蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入香干翻炒至微黄。

3. 加入芦蒿快速翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，继续翻炒至芦蒿熟透即可。

这 8 道菜做法简单，营养丰富，在春季为家人烹饪，让他们品尝到春天的清新与美味。快来试试吧！