春季是万物复苏的季节，也是人体补充钙质的黄金时期。对于中老年人来说，钙质的补充尤为重要，它有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松等问题。今天，我将为大家分享 8 道美味又补钙的菜肴，详细介绍它们的做法，让您轻松为家人烹制出营养丰富的美食。

黄袍煎芋糕

食材：芋头，海米，胡萝卜，香菇，冬笋，鸡蛋

做法：

①芋头上锅蒸熟后去皮，碾压成泥，加入由海米、香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁炒制而成的馅料，搅拌均匀后制成饼状；

②在每个小饼上抹上淀粉和蛋黄液，入锅煎熟即可。

山药蒸肉片

食材:山药，瘦肉，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的肉片，冷水上锅蒸十五分钟。

3、山药肉片蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

香辣猪蹄

食材准备：

猪蹄适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、花椒适量、大料适量、料酒适量、老抽适量、陈醋适量、盐适量。

制作步骤：

猪蹄处理：猪蹄洗净，姜蒜切片。

焯水：锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒。水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

炒制：锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

加入猪蹄：放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味。添水没过猪蹄，大火烧开。

炖煮：转小火炖煮至猪蹄熟烂，即可收汁出锅。

素炒洋葱

准备食材：洋葱、胡萝卜、青椒

做法步骤：

1、将洋葱、胡萝卜和青椒分别切成丝状。

2、在锅中加入适量的食用油，待油热后放入洋葱丝翻炒片刻。

3、加入胡萝卜丝翻炒，最后加入青椒丝翻炒均匀，加入适量盐和少许生抽调味，即可出锅装盘。

红烧带鱼

【材料】：带鱼，生姜，葱，蒜，花椒，八角，辣椒，料酒

【做法】：

1，把带鱼清理干净，剪成小段，清洗干净，沥干水分备用。

2，把生姜葱放到带鱼里面，再加一勺盐，一勺料酒，腌制去腥。

3，锅里倒油，把腌好的带鱼放到锅中炸至定型，等到两面金黄以后全部盛出。

4，锅里倒油，放入生姜，葱，蒜，八角，红椒炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，加半碗水烧开。

5，放入煎好的带鱼，放一勺生抽调味，加入一勺料酒去腥，再加入一勺蒸鱼豉油提鲜，再加一勺白糖，再加入少量的水，淹没带鱼，大火烧开，转小火煎至水分收干。

6，盛出以后，撒上小葱即可。

瘦肉油菜汤

准备食材: 油菜、瘦肉、姜丝。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净油菜切好，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入适量的清水大火煮开。

3、然后加入瘦肉和油菜一起煮两分钟煮熟，接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

口蘑炒牛肉

准备食材:牛肉，姜片，口蘑，蒜片，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入姜片、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。口蘑清洗干净，沥干水分切成片。

2、料汁:碗中放入生抽、蚝油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后倒入牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入牛肉翻炒均匀。

5、最后倒入料汁，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

青椒炒鸡蛋

食材准备：青椒 2 个、鸡蛋 3 个、葱姜适量、盐、生抽、食用油

做法步骤：

1. 青椒洗净，去籽切成小块；鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至成型盛出备用。

3. 锅中再加入少许油，放入葱姜爆香，加入青椒块翻炒均匀。

4. 加入炒好的鸡蛋，调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

以上这 8 道菜，食材常见，做法简单，营养丰富，非常适合中老年人食用。在春季这个补钙的黄金期，不妨多为家人做这些菜，让他们补充足够的钙质，身体更加健壮！