雨季降临，滋养了万物，同时，也带来了众多应季佳肴，为春天的餐桌增添了独特的风味。此时，各地又有哪些特色的小吃？

荠菜：春菜上品

最近，荠菜很受欢迎，常出现在人们的餐桌上。它的茎叶散发出清新味道，颇受欢迎。做法多种多样，可以清炒保留原味，也可以做馅或入汤，味道独特。像荠菜馄饨、荠菜炒春笋和荠菜豆腐汤等，香气扑鼻，让人回味。上海闵行区的丁连村，春雨绵绵，路旁的田埂与村民的菜园中，荠菜自在地生长，充满了生机。孙奶奶的菜园里，雨水滋养下，荠菜迅速扩散，呈现出一幅生机勃勃的图画。

上海的春日荠菜情

上海市民习惯根据季节挑选食材，因此荠菜刚一出现在市场上就颇受欢迎。在市场上，每天能售出多达50公斤的荠菜；而在老字号餐馆里，以荠菜和鲜肉为馅的馄饨，每天销量高达500份，食客们尤其钟爱其鲜美的口感。馄饨之外，荠菜和春笋炒制的菜肴同样出色。那“白如玉，绿似翠”的色彩搭配，春笋的爽口与荠菜的清香相得益彰，仿佛将整个春天的风味都汇聚在口中。古人对荠菜的评价极高。陆游曾言：“春来荠菜香，美味令人陶醉，以至于忘却了归途。”郑板桥亦曾感叹：“春日里的荠菜味道尤为鲜美。”确实，春天的荠菜最为美味诱人。

江苏的春季限定

江苏春天推出了众多特色美食。在苏州，立春过后，大家最先尝到了那鲜亮诱人、香气四溢、口感柔滑、肥而不腻的酱汁肉。吃的时候，只需浇上酱汁，再搭配香干和马兰头，便成了一道美味的荤素佳肴，让人对春天的味道充满了期待。江南的青团相当重要，是用新鲜蔬菜汁和面粉搅拌而成的，颜色鲜绿，里面填充有豆沙、蛋黄和肉松等，吃起来柔嫩香甜，各个年龄层的人都能享受。

江苏其他春味

立春过后，清明前夕，螺蛳肉肥美，口感极佳，人们常说“明前螺，胜过肥鹅”。江苏春天的招牌菜是马兰头，既能凉拌，又能烹饪出各式佳肴，吃起来清新鲜嫩。这些春季特有的美味种类繁多，深受食客喜爱。

天津的面鱼盛宴

天津沿海地带，雨季时分，那里的面条鱼特别美味。这种鱼因其肉质细腻、无小刺、色泽晶莹如玉，形状又似面条，故得此名。制作面条鱼主要采用煎炸两种方式。煎制时，需将面条鱼、鸡蛋、盐及韭菜段混合均匀，然后摊成饼状，煎至两面呈金黄色，最后切块，即可制成香气扑鼻的面鱼饼。炸面鱼的做法是将面粉与鸡蛋等材料混合搅拌至糊状，接着将面鱼裹上这层糊，放入热油中炸至外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，金黄的色泽让人垂涎欲滴。

天津人迎春仪式

天津市民在雨季特别钟爱面鱼，这东西口感鲜美，炸制后更加诱人。那时候，气温时冷时热，面鱼便成了迎接春天的佳肴。尽管面鱼看起来普通，但在天津人心目中分量很重，它象征着对春天的渴望和对美食的喜爱。

雨季到了，各地春天的美食琳琅满目，你最喜欢哪里的风味？欢迎在评论区告诉我们你的偏好，别忘了点赞并转发这篇文章给更多的人欣赏！