（图表·漫画）生活观察｜充分烹调更安全_美食料理

创始人

2025-02-24 20:42:56

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新华社图表，北京，2025年2月24日

新鲜四季豆味道鲜美、营养价值高，深受消费者喜爱。然而专家提醒，四季豆等豆类含有皂素和红细胞凝集素，如果烹饪不当，极易引发中毒。预防四季豆中毒的最好方法就是充分烹调，确保烧熟煮透。皂素和红细胞凝集素都可被高温破坏，充分煮熟后可以放心食用。

新华社发徐骏作

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