一、食材准备

主料：鲜嫩羊肉片500克，大葱2根。

辅料：生姜1块，大蒜3瓣，干辣椒适量。

调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，白糖1茶匙，盐适量，胡椒粉少许，食用油适量，淀粉1汤匙。

二、制作步骤

1. 食材处理：

羊肉片用清水冲洗干净，沥干水分，加入1汤匙料酒、少许盐和胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

大葱切斜片，生姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段。

将剩余的1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙淀粉和少许白糖调成芡汁备用。

2. 爆炒羊肉：

锅中倒入适量油，油热后下入腌制好的羊肉片，快速滑炒至羊肉变色，盛出备用。

锅中留底油，放入姜片、蒜片和干辣椒段爆香。

加入切好的大葱片，翻炒至葱段略微变软。

倒入炒好的羊肉片，快速翻炒均匀。

沿着锅边倒入调好的芡汁，大火快速翻炒，使芡汁均匀裹在羊肉和葱段上。

最后淋入少许老抽调色，翻炒均匀即可出锅。

3. 装盘享用：

将炒好的葱爆羊肉盛入盘中，趁热食用，香气四溢。

三、温馨提示

羊肉腌制时可以加入少许淀粉，这样炒出来的羊肉更加嫩滑。

爆炒羊肉时要大火快炒，避免羊肉出水变老。

大葱要后放，炒至断生即可，这样能保持葱的脆嫩口感。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

四、营养解析

羊肉：富含优质蛋白质、维生素B群和矿物质，如铁、锌等，具有温补脾胃、益气补虚的功效，适合冬季食用，有助于增强体力和免疫力。

大葱：含有丰富的维生素C、膳食纤维和硫化物，具有促进消化、杀菌消炎、降低血脂的作用，与羊肉搭配，既能去腥增香，又能平衡营养。

五、注意事项

食材选择：羊肉最好选用肥瘦相间的羊后腿肉或羊里脊肉，这样口感更加鲜嫩。

过敏人群：对羊肉或大葱过敏的人群应避免食用。

食用禁忌：羊肉性温，不宜与南瓜、西瓜等寒性食物同食，以免引起肠胃不适。

储存方式：剩余的葱爆羊肉应放入冰箱冷藏保存，尽快食用。

六、结语

葱爆羊肉是一道经典的家常菜，以其鲜香嫩滑、葱香四溢而深受人们喜爱。掌握了正确的制作方法和注意事项，您也能在家中轻松做出这道美味佳肴，为家人带来健康和温馨。快来试试吧，让葱爆羊肉成为您餐桌上的常客！愿每一口美食都能给您带来满满的幸福感！