咬一口春天：用当季食材，唤醒你的味蕾_美食料理

创始人

2025-03-19 14:42:21

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春光作序，万物和鸣，盼一场春的苏醒，也盼一盘春味的回归。雨水过后，宝山罗泾的农贸市场内，春笋、蚕豆、马头兰、草头等时令春菜纷纷亮相，一起抢鲜“咬春”。

清晨，罗泾农贸市场内人头攒动。一捆捆新春时令蔬菜色泽翠绿、鲜嫩水灵，已然占据菜场里的“C位”。居民们热情高涨，围在摊位前，一边仔细挑选一边琢磨着菜谱，空气里满满都是“春天的味道”。

食过春笋，方知春味。一位正在挑选春笋的阿姨介绍道：“春笋是现在的‘时鲜货’，嫩得很，切片焯水去掉涩味，加入肉片、生抽翻炒，出锅前再撒上一把青蒜，简直‘鲜掉眉毛’！”

食草头，鲜嫩可口。一场春雨后，罗泾田野间的草头纷纷冒出头。新鲜采摘下来的草头嫩芽清香水灵，只需配上一些盐粒清炒便是人间至味。

春吃蚕豆，胜过吃肉。王阿姨的摊位前，一个个粒大饱满、青绿鲜嫩的蚕豆整齐码放，竞相争“鲜”。最嫩的状态，连蚕豆上的眉毛都是嫩绿的，可以带着壳一起吃。

此外，香椿、韭黄、马头兰、蒜薹、芦蒿等蔬菜也应春而生，成为罗泾居民餐桌上的不二之选。

据悉，年后各类蔬菜相比春节期间已有所回落，但春菜价格相比常见蔬菜仍略高。尽管如此，市民们尝鲜的热情并未减少，像春笋和马头兰的销量都很不错。

摊主王阿姨表示，随着气温回暖，本地春菜逐渐增多，到时选择会更加多样，预计部分“价高”的春菜，到清明前价格也将回归“亲民”。

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