香煎猪排,一道外酥里嫩、香气扑鼻的经典菜肴,不仅简单易学,而且美味可口,适合家庭日常或节日聚餐。下面是一个制作香煎猪排详细指南:
材料准备
- 猪排:选用新鲜猪里脊肉,切成厚度适中的片(约1.5厘米)。
- 调料:盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蒜瓣(切片)。
- 裹粉:面包糠或玉米淀粉,用于增加酥脆感。
- 油:花生油或橄榄油,适合高温煎制。
制作步骤
- 腌制:将猪排放入碗中,加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、料酒和蒜片,用手轻轻按摩均匀,腌制20分钟,让肉质更加入味。
- 裹粉:腌制好的猪排两面均匀裹上一层薄薄的面包糠或玉米淀粉,轻轻拍掉多余的粉末,以防煎制时粘连。
- 煎制:热锅凉油,待油温升至五成热时,放入猪排,中小火慢煎。煎至一面金黄且微微焦脆时,翻面继续煎另一面,期间可用铲子轻轻按压猪排,使肉质更加紧实。
- 调味:两面煎至金黄熟透后,可根据个人口味撒上少量葱花或香菜提香。
- 出锅:将煎好的猪排捞出,放在厨房纸上吸去多余油分,然后摆盘,可搭配蔬菜沙拉或薯条食用,增添风味。
小贴士
- 腌制时加入蒜片,不仅能去腥增香,还能使猪排味道更加丰富。
- 裹粉不宜过厚,以免影响口感,只需薄薄一层即可。
- 煎制时火不宜过大,以免外焦里生。
通过以上步骤,你就能轻松制作出外酥里嫩、香气四溢的香煎猪排了,为你的餐桌增添一份美味与惊喜。