原創 豆芽是“毒中之王”，對身體有害？經常吃的人該知道真相了
幾年前，昆明安寧市某農貿商場出現了一個重大毒豆芽案件，王某李某夫婦為了提高產量，他們購買了一種藥水，只要把藥水放進養殖水裏，就能直接縮短豆芽生長週期，長出來的豆芽不僅賣相好，而且產量也高。
監管部門在一次抽檢中發現這個情况，經過檢查，李某家的豆芽含有"4-氯苯氧乙酸鈉和6-苄基腺嘌呤"，這是國家禁止的低毒農藥，食用後會對人體產生不可逆的損害，例如致畸、致癌、破壞人體電解質平衡，甚至出現尿毒癥。
關於豆芽，你還聽過哪些消息呢？
一、無根豆芽添加劑超標，是"萬毒之王"
1985年，無根豆芽生長調節劑研發成功，並在全國多範圍內應用。可後來出現一個不實的報導說，鄭州一商家實用的藥劑是含有致癌物的，之後也有多家媒體報導過不實消息，並誇大無根豆芽的危害。
闢謠：之所以說"毒豆芽"，其實是有不法分子生產豆芽時使用了赤黴酸（GA）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸鈉（4-CPA）等調節劑。
首先，從安全性來講，歐盟已經認定6-苄基腺嘌呤（6-BA）的安全劑量是每公斤0.01毫克，這比世界衛生組織的要求嚴格5倍。若是按食物殘留的最大量來計算，差不多每天要吃八斤以上的豆芽，人才會中毒。
而赤黴酸的安全劑量是每公斤體重3毫克，有報導說這種植物激素吃多了會出現生育障礙、性早熟，但其實，赤黴酸是植物自身可以產生的，人食用後不會產生激素效果。
最後，還有一種就是無根素，如果無根素的用量太大，會直接導致豆芽品相差，和除草劑的效果差不多，賣不出去，所以商家也不會用太多。
說了那麼多，其實也是要大家理性對待所謂的"萬毒之王"的謠言，人家"豆芽君"的營養價值還是很高的。
二、豆芽的營養價值高
首先，豆類食物本身的含糖量是很高的，經過浸泡，糖類物質和蛋白質都會下降，並且可溶性胺基酸、膳食纖維、維他命的含量都會提高，這對需要减肥的人來說是很友好的，對便秘的朋友也是很有利。
比如常見的黃豆芽，本身黃豆是不含維他命C的，但發芽之後會產生大量的維他命C，可以幫助人體抗氧化，愛美的女生可不能少了維他命C。
豆芽營養價值高，可痛風病人這種特殊人群也可以吃嗎？這個問題我們得認真解釋一下。
三、痛風病人能吃豆芽菜嗎？
痛風病人不能吃含有高嘌呤的食物，這是基本常識，但嘌呤是溶于水的，而豆芽需要用豆子經過泡水一段時間才會發芽，這期間嘌呤自然會損失一部分。
而且，嘌呤主要是在豆子裡面，已經發芽的豆芽嘌呤含量其實很少很少。囙此，痛風病人食用豆芽其實危害並不大，但生活中確實有些蔬菜的嘌呤含量很高，比如海帶、香菇、紫菜等，脂肪含量高的肉類食物也要注意。
最後提醒大家：雖然豆芽的營養很高，但日常飲食還是要注意均衡，不挑食不偏才能有個好身體。
參考資料：
1、《闢謠（六）：豆芽添加劑均致癌、青蟹打針、黃鱔使用避孕藥？》SMQ食品檢測，2017-04-27
2、《科普："毒"豆芽毒不毒？》，HACCP，2015-01-14
3、《痛風不能吃豆芽菜？這3類食物才是真正要忌口的》，食品科技網，2019-04-10
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