超濃郁巧克力霜淇淋——詳細教程（沒有植脂
這個配方可哥味十足，專為愛可哥味的人而生！
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用料
純牛奶200毫升
蛋黃3個
白砂糖60克
可哥粉25克
法芙娜66%巧克力幣120克
淡忌廉200克
自製香子蘭精（非市售）5克（沒有可以看下文替代品）
做法
1. 準備好資料，做起來才不會手忙腳亂。
2. 雞蛋只取蛋黃，然後加入白砂糖打散（蛋黃中含有卵磷脂，是天然的乳化劑，乳化劑能將水份和忌廉充分的融合；使口感和味道更好。）
3. 攪打至蛋黃發白，備用。（我個人愛可哥苦味，白砂糖只加了60克，怕苦的加80克左右吧。）
4. 可哥粉加入少量純牛奶。（純牛奶是從配方中200ml中分出來的一小部分）
5. 用刮刀按壓融合成順滑的膏狀，備用。
6. 純牛奶加熱至80度左右，倒入蛋黃中。（左手緩慢倒，右手快速攪打，以免燙成蛋花）
7. 把剛才混合好的蛋奶液重新倒入奶鍋中，隔水加熱。
8. 大鍋中的水始終是微微小沸騰的狀態，蛋奶液的鍋坐在熱水中，蛋抽不斷攪拌鍋中蛋奶液，直到蛋奶液變的濃稠為止。
9. 把之前融合好的可哥膏倒入蛋奶液中攪拌均勻。
10. 再加入巧克力幣，利用餘溫把巧克力幣完全融化，攪拌至順滑無顆粒的狀態。
11. 把融合好的巧克力蛋奶液坐入氷水中，攪拌至冰涼，再加入淡忌廉。注意了，用霜淇淋機，淡忌廉是直接倒進去不用打發！！沒有霜淇淋機的廚友請把淡忌廉打發至7分，再倒進去混合！
12. 繼續坐氷水攪拌至順滑的狀態。
13. 最後加入5克的香子蘭精，拌勻。
14. 倒入霜淇淋機內（沒有霜淇淋機的，步驟11的淡忌廉用打蛋器打至6分發有紋路流動狀態與巧克力蛋奶液混合後入模具冷凍）。
15. 大約35分鐘就好了。
16. 分裝入模。
17. 以上配方的量大約能裝100ml的網紅杯6個吧。
本宮待你不薄啊
小貼士
1.砂糖的用量至少60克。砂糖不僅僅是調味，也是穩定與好口感的基礎。我比較愛吃苦的，所以用60克砂糖，愛吃稍微甜的用80克左右。
2.蛋奶液不失敗的做法就是隔水加熱，單抽不停攪拌至濃稠狀，測試蛋奶液狀態用刮刀挑起，手指劃開一道，蛋奶液不流動不融合就是好了。
3.不建議直接煤氣灶加熱蛋奶液，即使火再小也很容易熬成蛋花狀，影響成品口感和味道。
4.沒有霜淇淋機的，先把淡忌廉打至6分發，有紋路的流動狀，然後與巧克力蛋奶液混合均勻，倒入模具中冷凍。
5.配方中的香子蘭精是點睛之筆，它的加入能使巧克力口味層次更柔和，口感更順滑，可哥味更香，但一定要用自製的香子蘭精，市售的可不行噢！實在沒有的，來不及泡的，或者是小孩子吃的，可以用香子蘭豆莢代替。
6.香子蘭莢是在煮蛋奶液的時候放一小段進去煮出香子蘭風味。
廚友作品
下廚小lan
口感真的很順滑糖量我也加了老師配方的一般因為這個可哥含量72的巧克力比較甜！
王小樂_噠噠
哺乳期我不吃我就看看? 話說表面怎麼不是那麼光滑還做出了毛茸茸的感覺?
曦晗媽咪
還是應該所有資料都稱好，手抖（還放了香子蘭糖糖還都抖多了20克，所以改動了方子，牛奶多加了100克，奶也延長煮的時間，居然超級好吃！
你最愛吃什麼味道的霜淇淋？