立夏前这段时间，是孩子长高的“黄金期”。在这个关键阶段，合理的饮食搭配对于孩子的身高发育起着至关重要的作用。今天就给大家分享8道有助于孩子长高的美食及其详细做法，让孩子在这个时期茁壮成长。

绿豆芽炒香干

材料准备：绿豆芽：200克；香干（老干妈或干豆腐干）：150克；青椒：1个（可选）；红椒：1个（可选）；大蒜：2瓣（切末）；食用油：适量；生抽：适量；盐：适量；鸡精或味精：少许（可选）；香醋：几滴（可选）

步骤：

1. 准备食材：绿豆芽洗净，沥干水分；香干切成薄片或条状；青椒、红椒洗净后切成丝；大蒜切末备用。

2. 焯水绿豆芽：锅中烧开水，加入少许盐，将绿豆芽放入沸水中焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，沥干水分备用。焯水可以保持绿豆芽的脆感，并去腥味。

3. 炒香干：锅中加入适量食用油，油热后放入香干片，用中小火将香干两面稍微煎至微黄色，表面微脆，盛出备用。

4. 炒蒜末：锅中再加少许油，加入切好的蒜末炒香，蒜香味散发后，加入青椒和红椒丝继续翻炒，炒至椒丝微微断生。

5. 加入绿豆芽：把焯过水的绿豆芽加入锅中，快速翻炒均匀，保持大火翻炒，避免绿豆芽出水，保持脆感。

6. 加入香干：将煎好的香干片加入锅中，翻炒均匀，让香干与绿豆芽充分混合。

7. 调味与收汁：加入适量生抽、盐调味，可加入少许鸡精或味精增加鲜味。如果喜欢，可以加几滴香醋增加风味。继续翻炒均匀，炒至味道完全融合，最后快速收汁后，即可盛出装盘。

南瓜红枣蒸排骨

所需材料：排骨：500克；南瓜：200克；红枣：10颗；生姜：几片；生抽：适量；料酒：适量；白胡椒粉：适量；盐：适量；干淀粉：适量；清水：适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨剁成小段，放入冷水中泡10分钟，去血水。然后捞出，冲洗干净，沥干水分。

2. 腌制排骨：将清洗干净的排骨放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉，拌匀后腌制30分钟，让排骨入味。

3. 准备南瓜和红枣：南瓜去皮去籽，切成小块。红枣洗净，剪去枣核。

4. 准备蒸盘：将南瓜块铺在蒸盘底部，红枣均匀地摆放在南瓜上面。可以适量放几片姜片，去腥提香。

5. 裹排骨：将腌制好的排骨稍微拍上一层干淀粉，这样蒸出来的排骨会更加嫩滑。然后把排骨均匀地摆放在红枣和南瓜上。

6. 蒸制：在蒸锅中加入足够的水，烧开后，将蒸盘放入锅中，用大火蒸40-45分钟。蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响蒸汽。

7. 检查和装盘：蒸好后，检查排骨是否已经完全熟透，如果完全熟了，可以取出蒸盘，轻轻摇晃一下，确保南瓜变软，排骨熟透。最后可以撒上一些葱花作为装饰，提升香气。

猪肚鸡汤

材料：猪肚 1个；整鸡 1只（约1-1.2公斤）；枸杞 适量；干贝 适量（可选）；干香菇 适量（可选）；生姜 3-4片；料酒 2汤匙；盐 适量；料酒 适量；清水 2000毫升；食用油 适量；党参、黄芪、当归等中药材（根据个人口味和需要加入）

做法步骤：

1. 准备猪肚：猪肚洗净，翻面清洗内膜。可以用盐和面粉反复揉搓，去腥味。最后用清水冲洗干净，切成适当大小的块状。

2. 准备鸡肉：整鸡清洗干净，可以剁掉鸡头和脚，若鸡身上有多余的毛，用火烧去，切成块。

3. 焯水去腥：锅中加入清水，放入鸡肉和猪肚，加入几片姜，煮沸后捞出，冲洗掉表面浮沫，去腥味。

4. 熬汤底：将锅洗净，重新加入清水，放入猪肚和鸡肉，加入姜片，料酒，干贝、干香菇、枸杞等中药材（如果使用），大火煮沸后撇去浮沫。

5. 小火慢炖：转中小火炖煮2-3小时。期间可适量添加水，确保汤料充分熬煮。

6. 调味：炖煮完成后，加入适量的盐调味，根据个人口味可以加入少许胡椒粉。

7. 过滤汤料，盛出享用：关火前，可以用筛网过滤掉汤中的杂质，保留清汤，将鸡肉和猪肚捞出，汤品更清澈。最后将汤盛出，搭配猪肚和鸡肉食用。

菠菜猪肝汤

材料：猪肝 200克；菠菜 200克；姜 3片；大葱 1根；枸杞 适量；料酒 适量；食盐 适量；清汤或水 适量

做法：

1. 准备猪肝：将猪肝清洗干净，去除肝脏上的膜和杂质，切成薄片。为了去腥味，建议将猪肝放入淡盐水中浸泡20分钟，再用清水冲洗干净。

2. 菠菜处理：将菠菜洗净，去掉根部。可以将菠菜切成段，方便食用。

3. 姜葱准备：姜切成薄片，葱切成段，备用。

4. 猪肝焯水：锅中加足够的水，放入切好的猪肝片和几片姜，开火煮沸，看到浮沫时捞出猪肝，沥干水分。

5. 煮汤底：锅中加入清汤或适量水，放入葱段和姜片，加入适量的料酒，煮开后撇去浮沫，调至中小火。

6. 加入猪肝和枸杞：汤底清理干净后，加入猪肝和枸杞，继续煮约10-15分钟，直到猪肝熟透。此时，猪肝的色泽应该变为灰白。

7. 加入菠菜：最后，将洗净的菠菜放入汤中，煮2-3分钟，直到菠菜变软。调入适量食盐，搅拌均匀后关火。

山药红枣炖排骨

所需材料：排骨：500克；山药：200克；红枣：8-10颗；生姜：3-4片；料酒：1勺；盐：适量；清水：适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，切成小段。可以用冷水浸泡20分钟，去除血水，清洗干净。

2. 焯水：锅中加入适量冷水，将排骨放入，开火加热。水开后撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。

3. 准备配料：山药去皮切块，红枣去核，生姜切片备用。

4. 炖煮排骨：将焯水后的排骨、姜片、红枣放入炖锅中，加入适量清水，加入1勺料酒去腥，开火煮沸后撇去浮沫。

5. 炖煮1小时：将炖锅的火收至中小火，慢慢炖煮1小时，排骨熟烂，汤汁浓郁。

6. 加入山药：将切好的山药块加入炖锅中，继续炖煮30分钟，直到山药熟透。

7. 调味与完成：根据口味加入适量盐，搅拌均匀，继续炖煮5-10分钟，最后尝尝味道，调整盐的量即可。

豆腐蒸蛋

食材：嫩豆腐 1块（约200克）、鸡蛋 2个、生抽 适量、盐 适量、料酒 适量、姜丝 少许、香葱 适量、水 适量（大约与蛋液同量）

做法步骤：

1. 准备豆腐：将嫩豆腐从包装中取出，用厨房纸巾轻轻吸去表面水分，然后将豆腐切成小块（约2cm见方），放入碗中备用。

2. 准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入适量的生抽、盐和料酒，再加入约等量的水（可以根据鸡蛋的数量调整水量）。搅拌至蛋液完全均匀，避免出现气泡。

3. 焯水豆腐（可选）：如果喜欢豆腐更加细腻和嫩滑，可以将豆腐块放入沸水中焯水，焯水时间为2分钟，捞出沥干水分，这样能去掉豆腥味。

4. 安排豆腐：将焯过水的豆腐块（或者直接使用未经处理的豆腐）均匀放入蒸碗底部。

5. 倒入蛋液：将调好的蛋液缓慢倒入装豆腐的碗中，确保液体覆盖豆腐，但不要将蛋液倒得太满，留一些空间给蒸气腾发。

6. 蒸制：将蒸锅加热，水开后将蒸碗放入蒸锅中，用中小火蒸10-12分钟，蒸制时间根据蛋液的量和火力的大小适当调整。可以用筷子轻轻插入蒸蛋中间，如果没有液体流出，说明已经熟透。

7. 装饰与上桌：蒸好的豆腐蒸蛋取出，撒上些许切好的姜丝和葱花，可以根据个人口味加入少许生抽或香油进行调味。即刻享用。

香煎三文鱼

食材准备：三文鱼200克、柠檬1片、黑胡椒、盐、橄榄油少许。

做法步骤：

1. 三文鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀。

2. 撒上少许盐和黑胡椒，腌制15分钟。

3. 平底锅中倒入少许橄榄油，油热后放入三文鱼，小火慢煎，每面煎2 - 3分钟，至表面金黄。

4. 煎好后，挤上少许柠檬汁即可。

胡萝卜玉米排骨汤

食材准备：排骨500克、玉米1根、胡萝卜1根、生姜适量、葱段适量、料酒、盐少许。

做法步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。

3. 将排骨、玉米、胡萝卜放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时。

4. 最后加入适量盐调味即可。

家长们不妨在立夏前这段时间，按照这些详细做法，经常给孩子做这8道菜，为孩子的成长提供充足的营养，抓住长高的“黄金期”，让孩子长得更高更壮！