不知道吃什么时，一道简单的小炒就能助你打开味蕾！挑选几个春天应季食材炒一炒则更是恰到好处，最近我分享过花生芽炒鹿茸菇、黄瓜炒蛏子、蒜苔木耳炒白玉菇等做法，感兴趣的可以挑选试一试。

今天继续来分享一道适合春天吃的下饭好菜，主要食材搭配由茼蒿+杏鲍菇组合而成，茼蒿作为春天的应季蔬菜是一定要尝尝鲜的，其气味芳香、清香可口、营养丰富，和杏鲍菇搭配大火炒一炒，满口脆嫩，开胃下饭。

话不多说，下面就来分享今天这道茼蒿杆炒杏鲍菇的做法，每一口都是脆嫩、绝对下饭，详细做法且看如下步骤分解：

——茼蒿杆炒杏鲍菇——

食材准备：茼蒿一把，杏鲍菇适量，干虾仁一小把，五花肉一小块，葱蒜适量，蚝油，松茸鲜，食盐，花生油

第一步：准备茼蒿一把，今天我们只用其菜杆部位，将叶子悉数摘掉即可，叶子也不要浪费，可以留着烧汤。把茼蒿杆放入清水中浸泡几分钟让其吸收一些水分，而后再捞出将其切开成合适的小段备用。

第二步：准备杏鲍菇适量，洗干净后将其切片再切成丝，菇丝不要太细了，大概比两个硬币稍微厚一些即可。而后烧一些开水，保持水沸腾将杏鲍菇丝倒入锅中进行焯烫，煮个一分钟左右就可以捞出来，投入凉水中冷却后捞出挤干水分备用。

第三步：所需的辅料和配料有红椒半个切成丝待用，喜欢辣味的可以用红小米椒代替。再来一些泡软的干虾仁待用。一小块五花肉切成丝备用，最后再来一些葱蒜末作为小料使用。

第四步：所有食材都备好后就可以烹饪。先把锅烧热，淋入一些花生油烧热，先把五花肉丝倒入锅中，保持小火煸炒至变色微微焦黄，而后把葱蒜末和干虾仁倒入锅中炒出香味。

第五步：将茼蒿杆和红椒丝一块倒入锅中，转为大火开始翻炒，大火炒个二十秒钟左右，让茼蒿杆断生出香味。

第六步：将挤干水分的杏鲍菇丝也倒入锅中，先保持大火炒匀炒去一些水分，而后淋入一些蚝油、撒入一些食盐和松茸鲜，保持大火继续炒匀炒透后就可以关火出锅了。非常鲜香脆爽的一道小炒，用来扒米饭的好菜，感兴趣的一定要试一试这个搭配吃法。

——阿胡的小贴士——

今天所用的是茼蒿杆，并不是芦蒿杆哦。买来的茼蒿将叶子摘掉即可，可以把茼蒿杆放入凉水中浸泡一番，让其吸收一些水分，如此炒出来就更脆嫩一些。

所用的杏鲍菇一定要经过焯水，冷却后再挤干水分，如此下锅炒就不容易出水。直接下锅炒会出现很多汤汁，影响这道菜的干香味。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！简单食材做出不俗的味道，茼蒿和杏鲍菇的完美结合，口感鲜脆，开胃又下饭。如果你喜欢今天这道茼蒿杆炒杏鲍菇的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！