老话说“春吃芽，夏吃瓜”，可这5月的山苜楂，简直是老天爷赏的“野菜顶流”！比荠菜鲜、赛马齿苋嫩，菜场碰见别手软，10块钱能买一大捆！上周我包了顿山苜楂饺子，老公连吃三碗直拍肚皮：“这馅儿鲜得能掉眉毛！”您猜怎么着？这菜不光好吃，还能养胃、润肺、排毒，妥妥的“三合一养生宝”！今儿咱就唠唠这山苜楂咋吃出花，看完保准您明天就往菜场冲！

一、山苜楂这菜，浑身是宝赛人参！

山苜楂，别名“长命菜”“山麻楂”，东北人叫它“山白菜”，山东人管它叫“野菜皇后”。这菜叶子嫩得能掐出水，杆子绿得发亮，开黄花像小星星，野地里一长一大片，跟不要钱似的！

营养值直接拉满——维生素C是柠檬的3倍，钙含量甩牛奶几条街，最绝的是它含的黄酮类物质，专治胃胀气、反酸水，吃完就像给胃敷了层“暖宝宝”！肺里卡痰的、熬夜脸黄的，山苜楂里的膳食纤维能像扫帚一样，把肠子里的“脏东西”全刮干净！专家都说了，这菜是“天然肠道清道夫”，吃一顿顶三天酸奶！

二、山苜楂饺子+包子，一口鲜掉魂！

① 山苜楂饺子——胃病克星，鲜到舔盘！

胃不好的人听好了！山苜楂剁碎拌肉馅，加点虾皮提鲜，这组合比胃药还管用！饺子皮擀薄点，包成元宝样，水开下锅“三点水”，捞出来蘸醋蒜汁，咬一口汁水滋啦冒，胃里暖乎乎，夜里再不翻来覆去捂肚子！绝招在这儿：山苜楂焯水1分钟，过凉水锁住翠绿，肉馅用花椒水打上劲，最后撒一把韭菜末，鲜上加鲜！

② 山苜楂包子——润肺小能手，一口一个春天！

肺燥咳嗽的、抽烟嗓干的，山苜楂包子必须安排！配点豆腐丁、木耳碎，来点香油一拌，面皮发得喧软，馅儿鲜得掉牙，吃两个喉咙就像被山泉水冲过，清清凉凉特舒坦！窍门要记牢：山苜楂别剁太碎，颗粒感才香，发面加勺白糖，蒸出来白胖胖像云朵！

三、山苜楂咋挑咋存？记住这口诀！

“叶子嫩，杆子短，根不黑，无黄斑”！买的时候掐掐杆，一掐就断的准保嫩！回家别洗，用报纸包严实放冰箱冷藏，能存5天；想囤货就焯水挤干，分装冷冻，吃到冬天都鲜灵！

四、山苜楂的隐藏吃法，一个比一个绝！

1. 凉拌山苜楂——焯水后过冰水，蒜末、生抽、米醋一拌，比饭店的凉菜还清爽！
2. 山苜楂鸡蛋饼——剁碎拌面糊，平底锅摊成金黄小饼，孩子抢着吃！
3. 山苜楂炖豆腐——加把粉条一咕嘟，鲜得邻居来敲门！

五、山苜楂虽好，但别乱吃！

1. 肠胃弱的，别生吃！焯水去草酸，要不吃完胀气像气球！
2. 孕妇少吃，这菜性凉，吃多了怕闹肚子！
3. 想瘦身的，山苜楂+鸡胸肉=王炸组合，低脂高纤维，吃撑也不胖！

姐妹们，5月的山苜楂可是“限时款”，过了这村可没这店！胃不好的、肺里卡痰的、想排毒的，赶紧去菜场扛一捆回来！包饺子、蒸包子、凉拌、炖汤，咋做都香！照着我这法子做，保准全家夸你是“养生大厨”！觉得有用的话，点个赞再走，让更多人尝尝这“野菜人参”的鲜！错过再等一年，可别怪我没提醒您！