原创 古代人每天都吃些什么？这些主食又有什么样的变化过程
在中国古代的悠久历史中，饮食文化如同河流，缓缓流淌，滋养了一代又一代人。回顾古人的饮食结构，直至宋朝之前，五谷始终占据着主要的地位。这五谷，乃是稻、麦、黍、稷、菽，现今所称的大米、小麦、小米、高粱、以及大豆。此外，还有那些杂粮、蔬菜点缀着人们的餐桌，恰似生活的缤纷花园。
在那个朝代中，若是达官贵人，他们的餐桌上常可见六畜——马、牛、羊、鸡、犬、猪，以及水产的身影，丰富了他们的饮食。例如，唐朝名扬四方的御膳“浑羊殁忽”，大可与今日的烤整羊相提并论，肚中藏鹅，如同一场味蕾的盛宴。然而，平民百姓在宋朝之前，生活艰辛，普遍一天不过两餐，古籍中常言“过午不食”，此乃民间的真实写照。
然则，到了宋朝，这一切悄然改变。城市生活愈加热闹，夜晚的灯火渐渐点亮了人们的晚餐。在此之中，那茭白一度曾是唐朝的杂粮，顶部结着稻穗，可以用来煮制雕胡饭，美味非常，然其产量微薄，后来因病变异，转而成了人们熟知的蔬菜，而雕胡饭则逐渐消失于历史的长河中。
宋代的农田上，油菜大量播种，植物油开始普遍应用，铁锅渐渐走入寻常百姓的厨房，炒菜的风潮悄然兴起，这在前朝是未曾有过的。人们的餐桌，逐渐告别了蒸、煮、烤等单一的烹饪方式，虽说在唐宋时期，生脍尤为普遍，然食物的安全问题日益凸显，人们方才更偏爱热菜，也使得炒菜成为新的潮流。
至元朝之际，蒙古人依旧以牛羊肉为主食，而平民百姓则守着五谷杂粮，生活不改，只是逐步承受着历史的洪流。明朝后期，海内外的交易带来了地瓜、土豆、玉米等高产作物，念头虽未完全普及，却成为了未来餐桌上的新成员。正值小冰河时代的到来，饮食文化的传播却未曾止步。
在明代，那生动的地方菜系已然形成，正如梅尧臣所描绘的“沙水马蹄鳖，雪天牛尾狸”，展现了徽菜的独特风味。而明朝后期，扬州的盐商们将徽菜的精华带到扬州，形成“食不厌精，脍不厌细”的审美，淮扬菜因刀工巧妙，着实令人称道。
如此看来，从古至今，饮食虽经历时代之变迁，却总是与人们的生活息息相关。愿我们在珍惜美食的同时，更加关注健康与安全，为自己的餐桌增添更多的色彩和味道。愿未来的日子如同丰盛的佳肴，让我们在生活的每一个瞬间，都能感受到满满的幸福与满足。