“夏补钾，身不乏”，分享3道含钾量高、适合初夏的小炒，要收藏！

随着初夏的到来，气温逐渐升高，人体出汗量增加，钾元素随汗液流失易引发疲劳、食欲不振等问题。因此夏季补钾变得非常关键，有利于维持神经肌肉正常功能、调节血压和体液的平衡、增加人体免疫力等。以下三道高钾小炒，结合当季食材，操作简单且营养均衡，特别适合初夏时节为身体充电。

一、蒜蓉空心菜炒香菇。

空心菜是蔬菜中含钾量很高的一种，每100克含钾243毫克，而且膳食纤维丰富，可促进排毒；香菇钾含量达196毫克/100克，且富含维生素D，可助力钙吸收。

主要食材：空心菜300克、鲜香菇150克、大蒜5瓣、红椒1根，食用油2勺，食盐适量，蚝油1勺。

操作步骤：1. 空心菜切段，香菇切片焯水30秒备用；

2. 热油爆香蒜末，先下香菇翻炒至微焦，加1勺蚝油提鲜；

3. 倒入空心菜和红椒丝，大火快炒1分钟，淋少许盐调味即可。

关键点：空心菜茎部易藏泥沙，建议用盐水浸泡10分钟；香菇焯水可去除土腥味，保留更多钾元素。

二、彩椒土豆炒牛肉。

土豆是“隐形补钾冠军”，每100克含钾342毫克，远超香蕉（256毫克）等食物；而 牛肉含钾270毫克/100克，搭配彩椒补充维生素C，促进铁吸收。

主要食材：牛里脊200克、土豆1个（约150克）、彩椒2个、洋葱半颗、食用油2勺，食盐1勺，生抽2勺，黑胡椒粉适量。

操作步骤：1. 牛肉逆纹切薄片，用1勺生抽+半勺淀粉腌制10分钟；土豆切条冷水浸泡去淀粉，彩椒、洋葱切丝。

3. 热锅冷油滑熟牛肉盛出，余油炒香洋葱，加入土豆条中火煸至金黄；

4. 放入彩椒和牛肉，加黑胡椒和盐调味，翻炒均匀出锅。

技巧：土豆条泡水后沥干再炒更脆爽；牛肉用淀粉腌制可锁住水分，避免高温下钾流失。

三、百合芦笋炒虾仁。

鲜百合钾含量510毫克/100克，初夏食用还能安神润肺； 芦笋含钾213毫克，搭配虾仁（钾258毫克）形成高蛋白低脂组合。

主要食材：鲜百合100克、芦笋200克、虾仁150克、食用油适量，香葱1把，老姜1块，料酒2勺。

制作方法：1. 芦笋削去老皮斜刀切段，与百合分别焯水15秒；虾仁开背去线，用葱、姜片和料酒腌制5分钟；

2. 大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，起锅烧油，油热爆香蒜片，倒入虾仁炒至变色；

3. 加入芦笋、百合快速翻炒，炒匀后，加入少许开水、少许食盐调味，大火烧开即可关火出锅。

注意事项：百合焯水时间过长易碎；虾仁可用厨房纸吸干水分，避免炒制出水影响口感。

这三道菜均采用“高钾食材+当季鲜蔬+优质蛋白”的组合，色彩鲜艳且口感层次丰富。初夏时节每周轮换食用2-3次，既能预防电解质紊乱，又能满足味蕾需求，尤其适合户外活动较多或健身人群，建议收藏备用。

关于初夏时节要多吃的3道高钾菜，就分享到这里，朋友们，大家还有哪些高钾食材推荐呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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