港交所已上市的国内茶饮公司已有4家。

蜜雪冰城、古茗、茶百道、霸王茶姬，都是商场常驻品牌。

沪上阿姨是在港交所上市的第5家饮品公司。

5月8日，香港交易所的铜锣声敲响。

沪上阿姨（股票代码：6050.HK）正式挂牌上市。

开盘股价暴涨68%，市值直逼200亿港元。

敲钟台上，创始人单卫钧和周蓉蓉，这对75后夫妻相视一笑。

十年前从上海弄堂里诞生的奶茶小摊，如今成为北方最大的中端现制茶饮品牌。

这个带着"沪上"名号的品牌，真正的出名之地却在山东。

2011年，单卫钧和周蓉蓉，都是安利（中国）的高级销售经理。

当时，两人已年薪百万，生活优渥。

在山东工作多年后，他们卖掉房产，举家迁往上海。

这个冲动的决定，在朋友眼中简直是中年叛逆。

"当时所有人都说我们疯了。"周蓉蓉回忆道。

“疯狂”的夫妇俩也只是想换一种生活方式，在上海找机会，重新创业。

2013年春天，机会终于来了。

在上海人民广场附近的一条弄堂里，他们遇见了一位卖奶茶的阿姨。

这位阿姨的独创配方，就是把上海人爱吃的血糯米，加到奶茶里。

简单的配方，但是排队购买的人群，却挤满了整个弄堂。

"那一瞬间，我们看到了商机。"单卫钧说。

三个月后，他们辞去高薪工作，开始了创业之路。

在同一个街区租下25平米的店面，还把那位弄堂阿姨请到店里。

店名也叫"沪上阿姨"，寓意为向那位有创意的阿姨致敬。

第一家奶茶店，开业首月，就创下30万元营业额。

但很快，单卫钧夫妻俩发现上海市场的水太深。

"租金高得吓人，竞争又激烈。"

单卫钧算了一笔账，"在山东开三家店的成本，在上海只能开一家。"

2014年，他们做出关键决策，挥师北上，主攻山东市场。

这个决定，后来被证明是神来之笔。

当时的新茶饮市场，呈现"南强北弱"格局。

喜茶、奈雪在南方抢夺市场，北方市场却是一片蓝海。

沪上阿姨的主打产品，热饮血糯米奶茶，在北方寒冷的冬季，格外受欢迎。

"我们就像茶饮界的北伐军。"周蓉蓉笑着说。

到2018年，仅山东省就开了500多家门店，年销售额突破2亿元。

沪上阿姨的创立，是单卫钧和周蓉蓉对茶饮市场的敏感。

但是这个品牌能在持续发展，离不开夫妻俩在产品上的不断革新。

创业初期，他们将血糯米、红豆、青稞、燕麦等五谷杂粮融入奶茶，开创“现煮五谷茶”品类。

这种“奶茶+粗粮”的组合，既符合上海人嗜甜又怕胖的饮食习惯，也暗合了中国的养生文化。

2019年，他们又推出鲜果茶系列。

用草莓、芒果、葡萄等水果打造“清爽版”产品，成功打入南方市场。

老顾客评价，“沪上阿姨的奶茶，喝完像吃了一顿养生餐。”

在各茶饮店都在一线城市卷价格时，沪上阿姨却退向三线及以下城市。

他们推出“轻享版”子品牌“茶瀑布”，主打2-12元的平价奶茶。

用“多料+低价”的策略，抢占小镇青年的心。

截至2024年底，沪上阿姨50.3%店铺在三线及以下城市。

山东门店更是突破1000家，成为名副其实的“北方之王”。

在北方中端茶饮市场，它的份额达到惊人的37%。

2020年，沪上阿姨完成近亿元A轮融资，投资方是嘉御资本。

这家机构曾投出喜姐炸串、锅圈食汇等消费品牌。

此后三年，沪上阿姨又接连完成B轮、C轮融资，估值也水涨船高。

招股书显示，上市前，单卫钧夫妇三家持股平台控制公司80.64%的投票权，身家超130亿港元。

从外企高管到奶茶富豪，单卫钧夫妻俩用12年完成了阶层跃迁。

沪上阿姨的上市不是终点，而是新的起点。

当前茶饮市场正面临新的挑战。

价格内卷加剧，蜜雪冰城以4元柠檬水横扫下沉市场。

喜茶、奈雪降价抢客，中端市场面临着多面夹击。

各品牌都面临单店盈利下滑的趋势，沪上阿姨也不例外。

2024年，沪上阿姨单店日均销售额从4300元降至3800元，加盟商的利润空间被压缩。

“0糖0卡”概念日益深入人心，新消费习惯和健康饮食的风潮下，高糖奶茶面临转型压力。

对此，沪上阿姨也做出积极应对。

他们推出"茶瀑布"子品牌，价格下探至5-10元区间；

研发出零卡糖、植物基新品；加速供应链数字化，降低运营成本。

虽然市场竞争激烈，发展前景不被看好，但仔细观察，或许里面藏着新的机会。

沪上阿姨已将目光投向东南亚，2024年在马来西亚连开数店。

他们计划未来三年进军北美。

在马来西亚，沪上阿姨的杨枝甘露，售价约合人民币15元，是当地的“轻奢饮品”。

单卫钧曾说：“我们要让世界爱上中国茶。”

2025年，奶茶店集体卷向烘焙领域。沪上阿姨在旗舰店也推出了烘焙实验室。

消费者还可以DIY欧包，搭配奶茶组成高颜值套餐。

这种“饮品+食品”的组合，既能提升客单价，又能增强用户粘性。

一位行业分析师指出，“奶茶店不再是卖饮料的地方，而是年轻人的第三空间。”

沪上阿姨99.7%的门店为加盟店，单卫钧夫妇的直销经验派上了用场，他坚持与加盟商共担风险。

他们推出零加盟费政策，并为他们提供供应链、运营、营销等全方位支持。

一位山东加盟商说，“跟着沪上阿姨，心里踏实。”

尽管行业都在追求“万店规模”，但单卫钧却强调稳健扩张。

他们用十年时间完善供应链，在山东、安徽自建仓储中心，确保奶茶的品质稳定。