匠心手打数小时且颗颗饱满弹牙的爆浆牛筋丸；咸香馥郁的牛腊味与鲜嫩时蔬巧妙烩煮的牛腊肠煲菜心……道道皆是令人垂涎的佳肴。为迎接第15个“5•19中国旅游日”，持续擦亮“牛人游牛镇”文旅品牌，全力推动“文旅+美食”深度融合发展，5月16日，东莞市横沥镇“全牛宴”评选活动现场品尝评选环节拉开帷幕。经过紧张而激烈的评选，最终从3道汤品中选出1道，从26道菜品中评选出10道，共同组成了横沥“全牛宴”（十菜一汤）。这些入选的菜品不仅在口感上独具特色，更在文化内涵和创意上展现了横沥镇对520年牛墟历史底蕴的深刻理解与传承。

“全牛宴”展现“舌尖上的魅力”

此次活动由横沥镇宣教文体旅游办联合横沥牛庄、东莞市旅游协会横沥分会、东莞市精信广告文化传播有限公司共同举办。经过前期的广泛征集与精心筛选，共有3道与牛相关的汤品和26道以牛为主菜的候选菜色脱颖而出，进入评选环节。其中，评选环节分为网络投票和现场评选，网络评选阶段从5月1日至5日，累计收获逾20万票。

5月16日的现场评选中，由餐饮行业专家代表、市民代表、网络达人、媒体代表组成的评委团从刀工、配料、造型、火候、滋味、芡状等多个维度对参赛菜品进行了全面细致的考量。评委们秉持严谨专业的态度，细细品尝每一道菜品，认真评判每一个细节，力求选出最能代表横沥特色的“全牛宴”菜品。

现场评选气氛热烈。一道道精美的牛宴菜品呈现在众人眼前，或是造型别致，或是香气扑鼻，或是口感鲜美，让人垂涎欲滴。活动现场设置试菜评选区与菜品展示区，既保证评选的专业性，也让观众近距离感受横沥“牛”美食的匠心工艺。

评委们对29道候选菜色和汤品进行细致品鉴，经过综合考量，逐一评分，从中选出色、香、味、美的代表菜色。

与此同时，现场食客也积极参与其中，他们一边品尝，一边交流着自己的感受，现场充满了对美食的探讨与赞美。前来参加活动的李小姐品尝了现场的候选菜色后赞不绝口：“平时工作忙碌，难得有机会参加这样的活动，今天品尝到的横沥牛美食味道真是令人难忘！”

经过评委们严谨的打分和紧张的统计核算，本次“全牛宴”十菜一汤菜色评选结果终于揭晓。其中，招牌牛鞭汤、古法焖带皮牛肉、浓香牛肉面、鳗鱼牛叉烧、爆浆牛筋丸、美味牛杂煲、牛骨髓焗土鸡蛋、黄豆焖牛尾、姜葱啫牛舌、牛腊肠煲菜心、风生水起捞牛肉等成功入选“全牛宴”十菜一汤名单。这些入选菜品充分挖掘了牛身上各个部位的独特风味，每一款都别具一格、各有千秋，不仅展现了厨师们精湛的厨艺和创新精神，更彰显了横沥深厚的美食历史与文化底蕴，让人们真切领略到了横沥“舌尖上的魅力”。

此外，活动现场还举行了激动人心的网络抽奖环节颁奖仪式。主办方为参与线上投票的一等奖及二等奖幸运儿现场颁奖，将活动的热烈氛围推向又一个高潮。

以“牛”为媒激活文旅新动能

不难发现，在横沥“全牛宴”的餐桌上，传统与创新交织出奇妙的味觉画卷。这场精心打造的“十菜一汤”的美食盛宴，突破传统烹饪边界，融入创意新奇元素，每一道佳肴都成为横沥美食界的耀眼“明星”。食客们品尝到的，不仅是食材本味，更有浓郁的地方风土人情在舌尖流淌。

众所周知，横沥拥有520多年历史的深厚牛墟文化底蕴，横沥的“牛”文化早已融入血脉。此次举办的横沥“全牛宴”评选活动，不仅为八方食客带来了一场难忘的味觉盛宴，也进一步推动了横沥以“牛”为特色的美食文化的传承与发展，持续激发和释放“牛镇”消费新活力，着力打造“美食‘潮’流，横沥更‘牛’”的“破圈出圈”新态势。

主办方表示，接下来将紧紧抓住“文旅+”的发展机遇，积极探索“文旅+美食”融合发展新路径。以此次“全牛宴”评选为新起点，推进美食与文旅深度融合、高质量发展。通过大力挖掘、培育和弘扬地方美食文化，精心做好“好吃”与“好玩”深度融合大文章，让“舌尖美味”吸引游客纷至沓来，让更多人了解横沥、认识横沥，持续提升“百年牛镇乡村休闲游”美誉度和影响力。

文、图 | 记者 余晓玲 通讯员 朱伟红 陈伟濠 谢京余 黄柏容