五一假期，是亲朋好友欢聚一堂、共享欢乐时光的美好时刻。在这个特别的节日里，一场丰盛的家宴无疑是增进亲情与友情的最佳方式。而家宴中，下酒菜更是不可或缺的主角，它们不仅能增添节日的氛围，还能让亲朋好友在推杯换盏间吃得开心、喝得尽兴。今天，就为大家分享8道适合五一家宴的下酒“硬菜”，这些菜肴荤素搭配，营养丰富，做法也并不复杂，保证能让你的家宴热闹非凡，让喝酒不再愁没好菜下酒。

这道菜将土豆和茄子的美味完美融合，口感丰富，深受大家喜爱。准备土豆、茄子、辣椒、肉沫、大蒜、大葱、小米辣等食材。把土豆去皮洗净切成4半，茄子对半切开上锅蒸熟，用筷子能轻松插透土豆就说明熟了。接着，锅里倒油，油热后放入肉沫，加一勺料酒炒到定型，接着放葱花、小米辣，再放三勺豆瓣酱炒出酱香。然后，把蒸好的土豆茄子倒进去，用锅铲把土豆切成块，让食材都裹上酱汁。放入蒜沫、辣椒，加一勺鸡精翻炒均匀即可。土豆茄子蒸的时候别蒸过头，不然会影响口感，而且豆瓣酱本身有咸味，放盐要适量。

这道菜鲜香可口，土豆片和鲜蘑的搭配恰到好处。食材有土豆、鲜蘑、干辣椒。先将鲜蘑掰小块，水开下锅焯水两分钟捞出，攥干水分备用。锅里倒油，油热转小火放入干辣椒炒香，注意别炒糊了，然后倒入土豆片翻炒到断生，加入鲜蘑。再放两勺生抽、半勺蚝油、一点老抽上色，再加一点盐和鸡精，继续翻炒到土豆微焦，出锅前撒上烧烤料，按个人口味调整用量。小贴士是土豆片别切太厚，不然不容易炒熟，鲜蘑焯水后攥干，能避免炒的时候出水太多。

这道菜荤素搭配，营养均衡，口感清爽。准备鸡胸肉、杏鲍菇、青椒、小米辣、大蒜等食材。把鸡胸肉切条，放一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、一勺淀粉抓匀，腌制20分钟。水开下杏鲍菇煮两分钟捞出，过凉水攥干备用。锅里倒油，油热放入鸡胸肉炒散，加蒜沫、小米辣炒出蒜香，再放入杏鲍菇，加两勺生抽、半勺蚝油继续翻炒。出锅前放入青椒丝、一小勺鸡精、一点盐翻炒均匀。鸡胸肉腌制一下，口感会更嫩，杏鲍菇焯水后口感更好，还容易入味。

这道菜简单易做，香味浓郁。准备鸡蛋、胡萝卜、香肠、辣椒（能吃辣筋就别抠掉）。先将香肠切片，青椒切段，胡萝卜切片。鸡蛋打散放一点点清水，油热倒入鸡蛋液炒散盛出备用，油一定要热。锅里重新放油，油热倒入香肠、辣椒、胡萝卜炒至断生，倒入鸡蛋，放一勺酱油、一小勺盐、一小勺鸡精翻炒均匀。鸡蛋液里加清水，炒出来更嫩更蓬松，香肠本身有味道，放盐别太多。

这道菜色泽红亮，酸甜适口，是家宴上的经典之选，深受大人小孩的喜爱。准备排骨1斤、白糖、料酒、生抽、陈醋、淀粉、葱姜、白芝麻。把新鲜中排切成段，放进清水里浸泡，泡出里面的血水。锅里烧水，水沸后放进排骨段，焯水一下，加入料酒，去掉血末，捞出排骨，冲洗干净备用。调味汁准备好，碗里加入生抽、老抽、清水、盐、白糖、醋、味极鲜，拌均匀，制成糖醋汁。锅里烧热，放油，加入排骨，大火翻炒，炒干里面的水分，煎至颜色焦黄，加入葱姜。翻炒均匀后，加入准备好的调味汁，淹过排骨，炖一会。把汤汁炖到收得差不多后即可，起锅前，加入葱花，捞起放盘子里面后，上面撒点白芝麻点缀。这道菜寓意着一年里大家红火事业旺。

鸡肉与板栗的搭配，营养美味，寓意着大家这一年展翅高飞，鹏程万里。准备板栗适量、三黄鸡半只、冰糖、老抽、生抽、蚝油、白糖、白芝麻、盐。买回来的板栗，在壳上划一刀，放进水里来煮熟，然后捞起，放凉，剥掉外壳和内皮，取出板栗仁，备用。鸡肉切块，冲洗，放进热水里焯水一下，去掉血末，沥干水分。锅里放油，爆香葱姜，放进鸡块，大火翻炒，把里面的水分炒干。加入生抽、蚝油、老抽翻炒上色，加入板栗，大火翻炒。加入温水，来焖一会鸡肉，水没过食材，中小火焖15分钟。水焖干的时候，食材基本熟了，准备起锅，加入一点白糖提鲜，撒上葱花即可。

清蒸鲈鱼口感鲜嫩，营养丰富，有着年年有余的美好寓意。准备鲈鱼1条、葱姜蒜、盐、醋、蒸鱼油、味极鲜。将新鲜鲈鱼清洗，去鳞片，去内脏，鱼鳃也去掉，在鱼背上划几刀，冲洗干净。然后把鱼腌制一下，鱼身均匀涂盐，鱼肚子放进葱姜片，加入一点料酒去腥。腌制大概15分钟，让其入味。准备调味汁，碗里加入盐、醋、味极鲜、蚝油、蒸鱼油，拌均匀。锅里烧水，放进鲈鱼，大火来蒸，时间8分钟即可，蒸好后，拿出来。倒掉里面的水，拿出鱼肚子里的葱姜。锅里放油，爆香葱姜蒜，泼在鱼身上，把调味汁倒在鱼身上即可。

这道菜悦目又美味，新鲜的虾肉配上泡软的粉丝，搭配香浓的蒜蓉，让人垂涎欲滴。将新鲜的虾处理干净，粉丝用温水泡软。在碗中放入蒜末、小米辣、盐、生抽、蚝油、白糖、食用油，搅拌均匀制成蒜蓉酱。把泡软的粉丝铺在盘底，将虾放在粉丝上，淋上蒜蓉酱。锅中加水烧开，放入装有虾和粉丝的盘子，大火蒸8

10分钟，直到虾熟透。在虾上淋上热油，再淋上一些蒸鱼豉油即可。

这道菜牛肉嫩滑可口，好吃不腻，是下酒的好选择。准备牛里脊、小葱、小米辣、料酒、生抽、蚝油、陈醋、鸡精、白砂糖、食盐、胡椒粉、白芝麻、淀粉、食用油、香油。把牛里脊洗净切片，放入碗中，加入适量的姜丝、料酒、生抽、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀，腌制20分钟左右。碗中加入适量的小米辣、蒜瓣、白芝麻、生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖、陈醋、香油，用筷子充分搅拌均匀制成调味汁。锅中倒入适量的清水，下入腌制好的牛肉片，煮至熟透，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入碗中。将调好的料汁倒入装有牛肉片的碗中，搅拌均匀，装盘即可。