在五一这个美好的假期，亲朋好友欢聚一堂，共享一顿丰盛的家宴，无疑是最温馨、最惬意的事。精心准备几道美味又实惠的家常硬菜，不仅能满足大家的味蕾，还能让家宴的氛围更加热烈。以下为你推荐8道适合五一家宴的荤素搭配菜肴，简单易做，保准让客人吃得满意，吃得开心。

红烧肉可以说是家宴上的常客，它色泽红亮，肥而不腻，入口即化，深受大家的喜爱。这道菜做法并不复杂，准备好带皮五花肉、葱姜、冰糖等食材。先把五花肉切成小块，凉水下锅，加入料酒焯水，去除血水和腥味。接着，炒锅里放植物油，放入一把冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成深琥珀色，冒起密集小泡时，迅速倒入肉块煸炒，让肉块均匀上色。然后，加入没过肉块的清水，放入葱姜、八角、桂皮、生抽、腐乳汁和适量料酒，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，最后根据个人口味加入适量盐调味即可。这样做出来的红烧肉，色泽诱人，肥瘦相间，吃起来软烂可口，老人和孩子也能轻松享用。

当饭桌上荤菜较多时，一道开胃解腻的酸菜鱼就显得尤为重要。它以鲜草鱼为主料，搭配袋装酸菜，汤鲜味美，鱼肉刺少嫩滑。制作时，先将鱼处理干净，剁下鱼头，再将鱼肉贴着骨头片下来，鱼头一劈两半冲洗去血水，和剁成块的鱼骨一起放入盆中，加入料酒、白胡椒粉和少许盐拌匀。把鱼肉斜刀片成薄片，放入盐、料酒、鸡精抓黏，再加入红薯淀粉和蛋清，再次抓黏，使鱼片更加嫩滑。炒锅里加入植物油和猪油，烧热后放入葱姜蒜、干辣椒翻炒几下，捞出鱼头鱼骨翻炒至微黄，盛出。锅中放入切好的酸菜煸炒出香味，倒入没过食材的开水，大火烧开煮1分钟左右，将鱼头鱼骨和酸菜捞入盆中，汤继续烧开后转小火，放入鱼片，待鱼肉变色定型即可捞出，最后撒上香菜即可上桌。

鸡肉鲜嫩的吃法有很多种，其中粉蒸鸡绝对值得一试。它口感鲜嫩，味道醇厚，而且做法相对简单。准备鸡腿2个、蒸肉米粉适量，将鸡腿剁成块，洗净血水，控干水分后放入盆中，加入姜片、松茸粉（没有可以省略）、半饭勺生抽、1小勺老抽、1勺白胡椒粉和半勺盐，拌匀后腌制10分钟。接着加入蒸肉米粉拌匀，如果觉得有点干，可以淋入少许清水。把鸡块码入碗中，不要按压，放入蒸锅中，大火蒸半小时。关火后，找一个大盘子扣在碗上，即可上桌。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是家宴上的不错选择。

家宴上总少不了一道受欢迎的过油菜，炸虾仁就是很好的选择，尤其是小孩子特别爱吃。准备好虾仁和炸糊，炸糊可以用现成的小酥肉粉加水搅匀，能挂在筷子上即可；如果没有小酥肉粉，也可以用面粉和淀粉按照1：1的比例兑好，加入少许五香粉、孜然粉、盐和泡打粉，加水用筷子搅匀至略稠。将虾仁放入白胡椒粉和盐拌匀，腌制5分钟。炒锅里倒入炸油烧热，把虾仁裹上面糊下锅炸至金黄，再复炸一遍至酥脆，捞出控油即可。这道菜外酥里嫩，味道鲜美，无论是老人还是小孩都能吃得开心。

大鱼大肉吃多了，总需要一些粗纤维丰富的蔬菜来帮助消化，蒜苔炒鸡肉就是这样的菜品。它营养丰富，口感清爽。准备蒜苔和鸡胸肉，将鸡胸肉切片，放入葱姜、生抽、盐拌匀，再加入少许淀粉拌匀至起黏。炒锅里加入植物油烧热，倒入肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中再加入少许油，放入切成段的蒜苔煸炒，加入盐调味，待蒜苔略皱时，倒入炒好的鸡肉片，翻炒均匀即可出锅。这道菜荤素搭配，营养均衡，吃起来清爽可口。

尖椒干豆腐是一道经典的下饭菜，口味咸香，微辣开胃。准备干豆腐、肥瘦猪肉和尖椒，将干豆腐切片，放入煮锅中，加入少许小苏打，烧开后焯水，捞出沥干水分。炒锅里加入植物油烧热，放入肉片翻炒至吐油，加入葱姜炒香，再加入料酒和酱油翻炒均匀。接着放入干豆腐，倒入适量清水，没过食材的一半，加入盐调味，大火烧开后转小火煮一会儿，待汤汁浓稠时，倒入尖椒煸炒至断生，放入蒜末，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。这道菜简单易做，味道鲜美，是家宴上的常客。

家宴上总要有一些清爽的小凉菜来下酒，菠菜拌粉丝就是很好的选择。春天的菠菜最鲜嫩，价格也便宜，营养丰富。准备菠菜和粉丝，将粉丝用冷水泡软备用。半小碗植物油下锅，放入干辣椒连汁，小火炸香，捞出辣椒，将辣椒油倒入碗中凉透备用。把菠菜放入锅中焯水，捞出后过凉，攥干水分，切成段放入盆中。再将泡软的粉丝放入盆中，加入蒜末、提前炸好的辣椒油、生抽、米醋、鸡精和盐，拌匀即可上桌。这道菜清爽可口，营养丰富，是家宴上的开胃小菜。

鸡鱼猪肉都有了，再准备一道用羊肉做的汤菜，瓜片羊肉汤就是不错的选择。它简单快手，滋味清新鲜美。准备羊里脊肉、黄瓜、香菜和蒜，将羊肉切薄片，黄瓜切片，香菜切成段。煮锅里加入清水，放入羊肉片和葱姜，大火烧开后撇去浮沫，待羊肉变色后，放入黄瓜片、香菜和蒜末，搅拌均匀，加入盐和味精调味，即可关火。这道汤清淡爽口，营养丰富，适合在吃了油腻的荤菜后食用。

菠萝排骨是一道融合了水果与肉类的特色菜肴，酸甜的菠萝与鲜嫩的排骨搭配，口感丰富，开胃解腻。将排骨切成小段，用少许盐、生抽、料酒、淀粉和姜末等调味料拌均匀，再加入少许蛋液，腌制一会。菠萝切成小块后放入淡盐水中浸泡一会儿。热锅凉油，将油烧热至六、七成热时，将腌制好的排骨中小火慢慢地炸至九成熟后捞出；再将油温升高，将炸好的排骨放入锅中炸至金黄即可。锅中少许油，加入1大勺番茄酱进锅翻炒，加入少许糖和白醋翻炒均匀，再将炸好的排骨放进锅中继续翻炒几下，加入1小勺盐继续翻炒，出锅前加入浸泡好的菠萝块翻炒均匀即可。这道菜酸甜可口，肉质鲜嫩，让人回味无穷。

韭菜炒螺蛳肉是一道具有特色的家常菜，螺蛳肉鲜嫩，韭菜清香，两者搭配在一起，味道十分鲜美。烧锅开水，将吐干净沙的螺蛳放入锅中焯煮一、两分钟，捞出后马上冲冷水，用牙签将螺蛳肉挑出来，去掉螺蛳的尾巴。烧热锅放入少许油，放入姜蒜粒和红椒进去爆炒出香味，加入准备好的螺蛳肉进去翻炒，烹入适量的料酒和生抽进去翻炒煮一、两分钟，加入韭菜段翻炒至微微变色，最后加入少许盐调味即可。这道菜味道鲜美，营养丰富，是家宴上的美味佳肴。

五彩虾仁粉丝煲是一道色香味俱全的菜肴，它融合了虾仁的鲜美、粉丝的爽滑和鸡蛋的嫩滑，口感丰富。提前将粉丝用冷水泡软；鸡蛋加入少许盐打散备用；热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中煎成蛋饼，放在案板上切成细丝备用。鲜虾去壳后挑出虾线，将洗净的虾仁吸干水分后放入少许盐、料酒、生粉和蛋清等抓均匀腌制5分钟。热锅凉油，将虾仁放进锅中翻炒至变色后捞出备用。锅中放入少许油，将虾头和虾壳放入锅中煸炒出红油，再将虾头和虾壳捞出，加入姜葱末进锅爆香，将泡软的粉丝放进锅中翻炒，加入少许生抽和蚝油继续翻炒几下，将虾仁放进锅中翻炒两下，再将红椒丝和鸡蛋丝放进锅中翻炒两下，最后加入少许盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可。这道菜色彩丰富，口感多样，深受大家喜爱。

啤酒鸭是一道经典的菜肴，它以鸭肉为主料，加入啤酒炖煮，使鸭肉更加鲜嫩多汁，味道香醇浓郁。将鸭腿剁成块，泡去血水后捞入凉水锅里，大火烧开，加料酒去腥，煮到无血水，捞出控水。炒锅里加入植物油烧热，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入鸭块炒香，倒入啤酒，再加入一些清水，放盐调味，酱油调色。大火烧开挥发一会，盖上锅盖中小火炖40分钟左右，收到菜汁少量，关火出锅。这道菜香气扑鼻，味道鲜美，让人回味无穷。

这些家常硬菜，荤素搭配，营养丰富，做法也不复杂，非常适合五一家宴。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，相信你一定能做出一桌美味又丰盛的家宴，让亲朋好友吃得开心，吃得满意。