2025中国咸味零食风味图谱-凯爱瑞
今天分享的是：2025中国咸味零食风味图谱-凯爱瑞
报告共计：24页
《2025中国咸味零食风味图谱-凯爱瑞》指出，中国咸味零食市场呈现多元创新趋势，消费者对风味的需求从基础口味向地域特色、健康功能及社交属性延伸，驱动品类增长与产品迭代。
风味趋势与市场表现：主流风味中，香辣、猪肉、芝士、黑胡椒、烧烤等稳居前列，过去五年占据市场主导。次主流风味如番茄、盐焗、沙茶等保持稳定，而新兴风味增速显著，红糖、海盐焦糖、蛋黄肉松、柠檬薄荷等凭借新鲜感和跨界组合快速崛起。数据显示，咸味零食整体销量同比增长26.8%，其中肉类零食、坚果炒货增速分别达17.3%和20.5%，饼干/膨化类增长5.9%，反映出消费者对多元化口味和健康属性的偏好。
创新方向与品类洞察：
- 薯片及膨化食品：聚焦“地域巡游”与“神秘香料”，挖掘地方特色如川渝麻辣、西南酸汤、淄博烧烤等风味，同时引入香菜、青花椒、罗勒、黑松露等中西香料，搭配芝士形成混搭创新（如柠檬芝士、厚乳芝士），满足猎奇与口感升级需求。
- 咸味饼干：以“宝藏食材”和“高端进阶”为核心，黑松露、松茸等菌菇风味销量增长65%，成为健康化亮点；海洋食材（蟹、龙虾、鱼子酱）与陆地肉类（牛肉松、火腿）结合，提升产品溢价（如黑松露芝士焗龙虾味饼干）。
- 坚果及炒货：“悦养身心”与“猎奇捕捉”并行，益生菌、GABA等健康宣称产品崛起，同时香菜、螺蛳粉等争议性风味通过话题营销（如吃辣挑战）引发关注，带动销售额环比增长238%。
- 肉类及其他零食：聚焦“感官尝新”与“辣味演绎”，脆口产品占比9.2%，魔芋制品以低卡属性结合酸辣、麻辣等复合辣味（增速超140%），成为市场黑马。
技术与解决方案：凯爱瑞提出风味创新技术路径，包括调味粉、酱、腌渍料等多元形态，结合减盐、增鲜、质构修饰等技术，以及芝士粉、酸奶粉等乳制品原料，助力企业开发差异化产品。例如，通过TasteSense™技术优化口感，利用酵母抽提物提升鲜味，满足消费者对“健康+风味”的双重需求。
总结：中国咸味零食市场正从“口味竞争”转向“体验与健康驱动”，地域文化、跨界混搭、功能升级成为创新关键词。企业需依托消费者对新鲜感、社交属性及健康价值的追求，结合技术赋能与精准营销，推出兼具风味突破与情感共鸣的产品，以抢占市场先机。
以下为报告节选内容