早餐，麵條這麼做，簡單好吃，順滑又勁道，連吃一周沒問題
早餐，麵條這麼做，簡單好吃，順滑又勁道，連吃一周沒問題
人的口味可以隨著你對美食的熱愛而改變，比如我之前不愛吃辣的，自從水煮魚開始在我們都市熱賣後，我也一發不可收拾的喜歡上了川菜，還有我們一家人，從原來不喜歡吃麵食的，到如今頓頓都離不開麵食，舌尖上的美味，不應該被局限在地域範圍，享受美食帶來的快樂是最幸福。夏天這一碗油潑面，便是我們家早餐上的最愛，非常的好吃，而且做法也簡單，連著吃一周都不會膩。
油潑面是陝西很有特色的一種主食。又叫拉麵、拽面、抻麵、楨條面、香棍面等，據說已有3000多年的歷史。隋唐時代叫"長命面"，意為下入鍋內久煮不斷；宋元時代又改稱為"水滑面"。曾經因為喜歡演員張嘉譯而看了《白鹿原》這片連續劇，印象最深的就是大家吃油潑面的場景，看著人口水都要忍不住，而每次看完我必轉身給自己也做上一碗油潑面，滿足下自己的味蕾。
所以，即便身為我這樣的福建人，吃慣了白米飯，依然鍾情於麵食給我味蕾帶來的美食衝擊，今天就和大家分享一道家庭版的做法吧，特省事。
油潑面要好吃，麵條要順滑有勁道，最重要就是在醒面這道程式，掌握好了下麵在扯面就簡單了，有韌勁還不會斷，一起看看到底是如何做到的吧。
【家庭版油潑面】
準備的資料：麵粉300克配料：胡蘿蔔絲、豆芽、青菜
調料：辣椒面、陳醋、生抽、鹽、雞精、辣椒油和花椒油少許
下麵就說說如何做好勁道的麵團吧。
第一步：在麵粉中按照比較加入190克的水，少許的鹽揉成光滑的麵團，然後分割成幾個小劑子，大約每個30克就可以了，然後在一個盤子裡面刷油放入面劑子，接著在面劑子上再刷上油，防止水分流失，蓋上保鮮膜鬆弛半個小時以上。
第二步：麵團我一般是鬆弛一個小時，然後在時間差不多時候燒開水，將洗乾淨的豆芽放入焯燙。一定要焯燙熟再撈出來，瀝幹水分。
接著利用熱水再次將生菜也放入焯燙幾秒就可以，變色馬上撈出。
第三步：鬆弛到位的麵團非常的好操作，擀制起來延展性特別的好，輕輕鬆松就可以拉伸而且不會斷裂，用筷子在面劑子中間壓下，然後雙手各拉一邊，邊拉扯邊甩動，直至變成非常薄的長條，接著從中間輕輕一劃，就是2條薄有韌勁的寬面了。如果你操作不來也可以直接用擀麵杖壓成薄皮，家庭版的無需太專業。
第四步：燒開水，放點鹽巴，將扯好的寬面放入煮開，點一次冷水就可以了，再次開了就撈出來放碗裡面。
第五步：油潑面好吃的調料很關鍵，我用了蒜蓉、香菜、胡蘿蔔絲、焯燙熟的豆芽和生菜，接著加入各種的調料，最後燒熱一勺熱油，直接淋在辣椒面上，拌勻就可以開吃了。
辣椒面、辣椒油和花椒油是油潑面好吃關鍵，最後淋熱油是激發出各種調料的香味，讓人食欲大開，天熱時候，早餐這樣來一碗，那吃著就一個舒服呢，一定要試試。
