导语：夏天，吃韭菜白菜不如吃它，全身是宝，鲜嫩营养，蒸包子吃真香！农村遍地是，不懂吃真可惜~

大家好，我是傻姐美食，春夏秋冬，四季轮回，每一季都有不可辜负的天赐珍馐。"闺女快看，今年咱家南瓜藤疯长，叶子比蒲扇还大！"老妈蹲在菜畦边，撩开层层叠叠的南瓜叶，露出底下青皮小南瓜。今天的日头毒得很，我举着草帽扇风，瞅着满园子绿油油的蔬菜——紫得发亮的茄子顶着小白花，黄瓜架上垂着带刺的嫩瓜，西红柿像小红灯笼似的挤作一团。

本来是要摘芸豆包包子，可老妈突然揪住片南瓜叶神秘一笑："今儿给你尝个新鲜玩意儿！"只见她手指翻飞，专挑那些巴掌大的嫩叶，叶柄翠生生的能掐出水来。我正纳闷呢，老妈已经挎着满篮"绿翡翠"往厨房走，边走边念叨："你小时候可没少吃这个，蒸包子香掉眉毛！"

【南瓜叶包子】准备食材：南瓜叶、五花肉、大葱、盐、老抽、生抽、鸡精、食用油

【具体做法】1、这叶子看着水灵，背面可藏着小秘密——全是扎嘴的绒毛！揪住叶柄"刺啦"一撕，筋络带着绒毛全下来了，跟剥芹菜似的。完事儿把叶子扔盆里，撒把盐泡十分钟，虫卵脏东西全泡出来。

2、大锅水烧得翻跟头，抓把盐再滴几滴油（叶子更绿）。嫩叶子分三批下锅，筷子搅两圈就捞，速度要快！捞出来立马怼冷水里过凉，攥成翡翠团子挤干水，放案板上"咔咔"剁碎备用。

3、肥瘦相间的五花切成小骰子丁，别剁太碎（留着嚼头才香）。大葱剁得细碎，和南瓜叶堆成小山。重点来了！先浇两勺花生油把菜裹严实了，再哐哐往里怼调料：生抽三勺、老抽一勺、盐一小撮、鸡精半勺，最后淋圈香油。下手使劲搅，边搅边摔打，老妈说这样馅才劲道！

4、发好的面揉出气泡，搓成粗长条后"咔咔"揪剂子。擀皮要中间厚边上薄，挖一大勺馅堆成小山。右手拇指按着馅，食指跟走马灯似的捏褶子，捏够18个褶才算合格（老妈说这叫"捏福气"）！

5、笼布打湿拧干，包子们留足膨胀的空隙。水开后掐着表蒸25分钟，关火后必须憋住！等三分钟再揭盖，保准包子不塌腰。掀锅那瞬间白雾糊脸，混着肉香菜香的蒸汽"轰"地冲出来，馋得隔壁李婶直敲窗！

刚出锅的包子鼓得像胖娃娃，咬开绿莹莹的馅儿滋着油花，南瓜叶脆生生的带着田野气，混着肉香在嘴里放烟花。吃完咂摸嘴，竟然还有丝丝回甜！就这包子，我能炫一锅不带喝水的！

暮色爬上窗台时，我又跟着老妈去摘南瓜叶。她指着藤蔓说："过两天再来摘，这茬嫩芽又该冒出来了。"忽然想起小时候蹲在藤架下，看蚂蚁在毛茸茸的叶子上爬来爬去，那会儿哪知道这"绿毯子"竟是人间美味。

如今超市里净是稀罕菜，可最馋的还是这口土味。南瓜叶包子承载的不只是夏日鲜味，更是刻在记忆里的烟火温情。哪天您要是在菜场遇见卖南瓜藤的，可千万别错过这隐藏的美味，回家蒸锅包子，保准香得邻居来敲门！

小贴士：南瓜叶要选未展开的嫩芽，焯水时加几滴油能保持翠绿，拌馅记得先裹油锁住水分。剩下的南瓜藤别扔，撕去老筋清炒，又是一道下饭菜！