赣州十大名小吃，犹如一幅活色生香的味觉长卷，在赣南大地上徐徐展开。这些历经岁月沉淀的美食，像一位位饱经沧桑的老者，将千年的故事娓娓道来。

1、赣南鱼饼

鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜。赣州人吃鱼饼讲究原汁原味。刚出锅的鱼饼只需撒上几粒葱花，淋一勺清汤，雪白的鱼脯衬着碧绿的葱末，宛如一幅水墨小品。咬破金黄微焦的外皮，内里是鲜甜绵软的鱼肉，姜的辛辣恰到好处地化解了腥味，只留下满口江河的鲜香。若是遇上寒冬，主妇们会将鱼饼与萝卜同炖，乳白的汤汁里浮沉着玉色的鱼丸，舀一勺吹散热气，整个冬天的寒意都被熨帖得服服帖帖。

2、崇义南酸枣糕

崇义南酸枣糕每逢春节，家家户户的果盘里都少不了一碟切成菱形的酸枣糕。孩子们总爱偷偷多拿几块，任其在舌尖慢慢化开，先尝到甘蔗田的甘甜，而后泛起峭壁上野酸枣的微酸，最后留在唇齿间的，是岁月沉淀出的绵长余韵。这或许就是山城人最骄傲的滋味——用最原始的工艺，把险峻山崖上的野果，酿成了能让游子落泪的乡愁。

3、赣州麻通

赣州麻通又称麻枣，是江西赣州传统的特色小吃。每逢腊月，赣州老街的作坊里便飘起阵阵芝麻香。老师傅们守着祖传的铜锅，手腕翻飞间，糖浆拉出的金丝能挂出三寸不断。有经验的食客会挑那些表面带着细密裂纹的，这裂纹里藏着酥脆的诀窍——咬破芝麻壳的瞬间，内里蜂窝状的酥层便如雪花般簌簌融化，唇齿间只余浓郁的米香与芝麻香缠绵。

4、南康酒糟鱼

酒糟鱼是江西南康的传统特色名菜之一，最地道的酒糟鱼讲究"三味合一"：初入口时酒香醇厚，细品时辣味渐显，回味时又泛起淡淡的甘甜。客家人常将发酵好的酒糟鱼切成薄片，佐以青蒜翻炒，琥珀色的鱼片裹着红亮的糟汁，在柴火灶上滋滋作响时，整个厨房都会弥漫着令人垂涎的复合香气。

5、会昌豆干

会昌豆干是江西地方名产，色泽金黄，香气浓郁，口感细腻而有嚼劲。会昌豆干的独特风味源于当地特有的山泉水和世代相传的秘制配方，每一片豆干都凝聚着匠人们的心血与智慧。

每逢佳节，会昌的豆干作坊总是格外忙碌。游子们归乡时总要带上几包，仿佛这一片片金黄的豆干，就是剪不断的乡愁。而慕名而来的游客，则会在作坊体验区亲手尝试制作，当看到自己压制的豆干出炉时，才真正体会到这门传统手艺的温度与匠心。

6、花生巴

花生巴也是江西赣州客家人的传统食品，每逢年节或喜庆日子，赣南客家人的灶台前总会飘起炸月亮巴的油香。女人们挽起袖子，将浸泡好的大米磨成雪白的米浆，掺入炒香的花生仁或黄豆，手腕一翻便在油锅里画出一个圆。那面糊遇热便欢快地膨胀，边缘泛起金黄的蕾丝花边，像给月亮镶了道金环。

旧时走江湖的货郎最懂这滋味，扁担两头竹筐里总摞着牛皮纸包的月亮巴。赶圩的孩童攥着铜板追出半里地，买到手先要对着太阳照一照——透亮的油光里嵌着三五粒花生，宛如夜空里的星子。老辈人说这是有讲究的，花生象征多子，圆形象征团圆，咬开的脆响便是岁岁平安的彩头。

7、包米果

包米果又称客家包米果，是江西赣南地区最有特色的传统小吃之一，最地道的吃法要数"现蒸现吃"，刚出锅的米皮裹上炒得油亮的时令野菜——春有野茼蒿的清香，夏配南瓜花的清甜，秋冬则换成萝卜缨的脆嫩。淋一勺秘制辣椒酱，再撒些炸得金黄的蒜末，食客们围坐在矮竹凳上，咬破薄皮的刹那，野菜的汁水混着米香在舌尖迸发，让人想起客家人"靠山吃山"的生存智慧。

8、赣南小炒鱼

赣南小炒鱼为江西赣州的一道特色菜，这道菜的妙处在于火候的精准把控，鱼肉外酥里嫩，酱汁浓郁却不掩盖鱼的本味。尤其在秋冬时节，一盘热气腾腾的小炒鱼端上桌，金黄透亮的鱼肉裹着微酸的酱汁，搭配一碗白米饭，暖胃又开胃。

赣南人常说：“无鱼不成席。”小炒鱼不仅是家常美味，更是宴客的招牌菜。它承载着客家人对食材本味的尊重，也体现了赣菜“鲜辣香醇”的特色。如今，这道菜已走出赣南，成为江西美食的一张名片，让更多人领略到客家饮食文化的独特魅力。

9、信丰萝卜饺

信丰萝卜饺是一种独特的传统小吃，老食客都懂得先咬开小口，让馅料的汁水浸润饺皮，再就着蘸料一口吞下，烫得直呵气也不舍得停筷。如今这道小吃已走出赣南山区，但最地道的味道仍藏在信丰老街的灶台间。某个雨天的傍晚，白发老人带着孙子站在店门口，忽然指着蒸笼说："你阿太当年啊，就是用这个味道拴住了我的心。"蒸汽氤氲中，新一笼萝卜饺正透出温润的光泽。

10、安远三鲜粉

安远三鲜粉以安远著称，安远三鲜粉是赣南著名特色小吃，汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜，深受当地百姓和游客的喜爱。

安远三鲜粉的魅力不仅在于它的味道，更在于它所承载的烟火气息。无论是赶早市的商贩，还是晨练归来的老人，亦或是匆匆赶路的上班族，都会在街边的小店里点上一碗三鲜粉，享受这简单却满足的一餐。它不仅是安远人记忆中的家乡味道，也是外地游客必尝的特色美食。