還在用白麵蒸饅頭嗎？這樣做麥香味足，高鉀富硒特別棒，別不懂吃
我家是道地的北方人，每天三餐的主食就是麵食，也就是麵粉做成的各種美味。例如：饅頭，包子，麵條，餃子，餅等等，種類多種多樣。
做麵食是我最拿手的手藝了，在老媽的嚴厲要求下，麵食不再讓我為難，我家的各種麵食都是我自己親手製作。作為麵食，饅頭是最簡單的存在，揉一揉就上鍋，蒸出來軟軟和和的很好吃。很多人都喜歡用白麵做饅頭，但是老媽喜歡全麥粉的滋味，每次看到老媽吃總會忍不住流口水。現在吃饅頭很難吃到麥香濃郁的饅頭，而老媽做的全麥饅頭卻有著濃濃的麥香讓人饞涎欲滴。
想要蒸的饅頭好吃，其實下也需要幾個小技巧，這樣才能讓你自己做的饅頭暄軟不塌陷，好吃不緊實。
全麥粉是我們常吃的一種麵粉，老媽經常自己磨了給我。全麥當富含有豐富的礦物質，尤其鉀元素含量很豐富，適當的吃一些全麥可以補充鉀元素，對於輔助降低血壓方面的作用也會非常明顯。全麥很多人都不知道怎麼吃，其實全麥的吃法多種多樣，完全可以代替白麵。
做饅頭，肯定要用到酵母粉，在這樣的悶熱天氣裏，就沒有那麼多的講究，我直接把酵母粉倒入全麥粉中，加上水和成稍微硬一些的麵團。
蓋上蓋子發酵成蜂窩狀，因為麵團硬，所以發酵的麵團會裂開，這樣是沒有問題的。
那麼這一道工序一定要到位，那就是揉面，麵團拿出用手使勁的揉勻揉光，這樣做出的饅頭才會更加的光滑。
把揉好的麵團，揪成一把握的麵團就可以，饅頭不需要太小，當然大小也可以隨意就好。
拿一個麵團，用手揉勻，一隻手按住，另一隻手搓圓。
稍微整形，一個饅頭坯子就做好了，特別簡單。
把做好的饅頭放到篦子上，蓋上濕布或者保鮮膜進行二次發酵，蒸饅頭或者包子都少不了二次發酵，省略了這一步饅頭就會發硬從而影響口感。
把二次發酵的饅頭放入蒸箱，100度蒸30分鐘即可，蒸好以後燜上5分鐘直接拿出即可。如果沒有蒸箱就用蒸鍋代替。
蒸好的饅頭凉透後密封保存，隨吃隨取很方便，想吃什麼味就可以做成什麼味，自己做特別方便，學會了再也不用出去買。
峰兒話語：
1，全麥粉的吸水量比較大，放水和麵的時候要視情况添减，不要把麵團和得太軟，蒸饅頭麵團和的硬一些好吃。
2，蒸饅頭或者包子，一發可以省略，但是做好以後，二發一定不要省略，省略了二發饅頭或者包子就會發硬暄軟度低。
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