上海八宝饭的制作秘籍，让你在家也能享受美味
创始人
2025-05-26 18:02:30
上海八宝饭是一道经典的传统甜点，象征着团圆与甜蜜。掌握以下制作秘籍，让你在家也能轻松享受这份美味。
食材准备：
- 主料：圆糯米250克（可搭配少量长糯米）、豆沙馅适量。
- 配料：红枣、莲子、葡萄干、瓜子仁、蜜枣、蜜冬瓜、红绿梅丝等（可根据个人喜好调整）。
- 调料：猪油50克、绵白糖50克。
制作步骤：
- 浸泡糯米：将圆糯米用清水浸泡一晚上，使其充分吸水变软。
- 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米控干水分，放入蒸笼中蒸熟。蒸制时可适当淋水，确保糯米软糯。
- 拌制糯米饭：将蒸熟的糯米趁热放入盆中，加入猪油和绵白糖，搅拌均匀，使糯米充分吸收油和糖的香味。
- 准备模具：取一个大瓷碗，碗底均匀涂抹一层猪油，防止粘碗。在碗底铺上红枣、莲子、葡萄干等果脯，摆出美观的造型。
- 组装八宝饭：先铺一层糯米饭在碗底，压实；再铺上一层豆沙馅，压实；最后再铺一层糯米饭，完全覆盖豆沙馅，并压实压紧。
- 蒸制成型：将组装好的八宝饭放入蒸锅中，大火蒸30分钟，使各种食材充分融合，口感更加软糯。
- 倒扣出盘：蒸好后取出八宝饭，晾凉片刻。用小刀沿碗边轻轻划一圈，然后倒扣在盘子上，八宝饭即可轻松脱模。
- 装饰点缀：可在八宝饭表面撒上红绿梅丝等装饰，增添色彩和风味。也可淋上稀释的冰糖汁或桂花酱，提升甜美口感。
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