讀聽評述｜郫县豆瓣：让“成都味道”端上“世界餐桌”
入选国家级重点培育名单，四川成都郫县豆瓣迎来了新的发展机遇。作为川菜的灵魂调味品，它不仅是成都的美食名片，更承载着中国饮食文化的深厚底蕴。如今，在全球化的浪潮下，如何让这一传统味道征服世界味蕾，成为国际餐桌上的“常客”？
郫县豆瓣的魅力在于其独特的发酵工艺和醇厚风味，但要想走向世界，仅靠传统是不够的。数字化生产、智能化管理、国际化营销，都是未来发展的关键。例如，丹丹豆瓣通过现代化生产线提升效率，同时保持传统晒酿工艺，使其产品远销60多个国家。这种“老工艺+新技术”的模式，值得更多企业借鉴。
国际市场上，消费者不仅购买产品，更购买品牌背后的文化。郫县豆瓣需要打造更具辨识度的品牌形象，通过美食纪录片、国际餐饮展会、社交媒体营销等方式，向世界传递其历史底蕴和独特风味。同时，可结合川菜全球化趋势，与海外中餐厅、食品企业合作，让郫县豆瓣成为国际中餐的“标配”。
不同地区的饮食习惯差异较大，郫县豆瓣的国际化不能“一刀切”。例如，欧美市场偏好低盐、低辣的健康化产品，东南亚市场则更适应重口味。企业可针对不同市场调整产品配方，推出便携装、复合调味料等衍生品，满足多样化需求。此外，借助跨境电商、海外仓等渠道，降低物流成本，提高国际市场渗透率。
政府的支持至关重要。郫都区可借鉴法国红酒、意大利橄榄油等地理标志产品的成功经验，推动郫县豆瓣的国际标准认证，提升全球认可度。同时，鼓励企业与高校、科研机构合作，优化生产工艺，开发符合国际食品安全标准的新产品。
郫县豆瓣的国际化，不仅是一家企业、一个产区的事，更是中国美食文化“走出去”的重要一步。以此次入选国家级培育名单为契机，郫县豆瓣有望从“中国调味品”升级为“世界调味品”，让全球食客都能品尝到这份独特的“成都味道”。（□ 杜文湘 苏东华）
责任编辑：黄河
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