对于广大“干饭人”来说，拥有几道超赞的下饭菜，绝对能让吃饭这件事幸福感直线飙升。今天就来给大家分享8道好吃到破防的下饭菜详细做法，让你的餐桌瞬间变得有滋有味！

酸辣藕丁

【食材】

莲藕、线椒、蒜末、干辣椒、白芝麻 、生抽、陈醋、盐、糖

【做法】

1. 在热锅中倒油，放入蒜末、干辣椒炒出香味 。

2. 倒入提前焯好水的莲藕块，翻炒均匀，让莲藕裹上配料的香味 。

3. 加入两勺生抽、一勺陈醋，再放入少许盐和糖，继续翻炒，使调味料均匀附着在莲藕上 。

4. 放入线椒，翻炒均匀，让线椒的辣味和鲜味融入菜肴 。

5. 撒上白芝麻，翻炒几下后出锅装盘即可享用 。

苦瓜排骨汤

食材：苦瓜1根、排骨300g、黄豆1把、薏米1把、红枣4颗。

做法：

1.黄豆和薏米提前泡2小时，排骨焯水去血沫，加料酒去腥。

2.把排骨、黄豆、薏米和姜片放入锅中，大火煮开后转小火煮40分钟。

3.苦瓜切段去瓤，最后20分钟放入锅中（保持翠绿）。

4.关火前5分钟放入红枣，加盐调味即可，喝汤吃肉。

这道汤营养丰富，苦瓜的清苦和排骨的鲜美搭配，特别适合夏天饮用。

椒盐虾

【食材】

虾、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、鸡蛋、淀粉、食用油

【做法】

1、将虾去壳，加入姜蒜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和黑胡椒粉，抓匀后腌制20分钟。

2、准备2个鸡蛋、3勺淀粉、少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，调成糊状。将腌制好的虾仁裹上一层调好的面糊。

3、锅中倒入适量食用油，油热后下入裹好面糊的虾仁，炸至微黄后捞出。待油温升高后，再次复炸至金黄酥脆，即可出锅享用。

荷叶排骨

食材准备：排骨 300 克、荷叶 1 张、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、白糖适量。

做法步骤：

1. 排骨洗净，切成小段，放入碗中，加入姜、蒜末、盐、料酒、生抽、淀粉、白糖，搅拌均匀，腌制 30 分钟左右。

2. 荷叶洗净，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分，铺在蒸盘上。

3. 将腌制好的排骨放在荷叶上，用荷叶包裹好。

4. 将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸 40 - 50 分钟，至排骨熟透即可。

辣拌豆腐

【食材准备】

豆腐一块、小米辣、小葱、香菜、青椒

【做法】

1.把买来的老豆腐掰成碎块放在碗中。

2.加入生抽、蚝油各一勺，爱吃辣的可以加一勺辣椒油或者低卡的辣椒酱。

3.将切好的葱段，青椒圈，小米辣和香菜放入。

4.搅拌均匀就可以吃了。

干炸小酥肉

准备食材：猪里脊肉300克切成小拇指粗的条，红薯淀粉50克，面粉20克，鸡蛋1个，花椒粒1小把用擀面杖碾碎，料酒1勺，生抽1勺，盐半勺，白胡椒粉半勺，食用油适量（实际耗油约200ml）。

腌制肉条：把切好的肉条放进碗里，加花椒碎、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，下手抓揉两三分钟让调料吃进去，封保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

调面糊：红薯淀粉和面粉混在大碗里，打整个鸡蛋进去，先加3勺水搅成浓酸奶状，如果太稠就少量加水调整，最后滴几滴食用油能让炸出来更酥。

裹糊下锅：腌好的肉条倒进面糊里拌匀，确保每条肉都挂上糊。锅里倒油烧到六成热（筷子插进去冒小泡泡），把肉条一条条放进去，先别急着翻动，等定型了再用筷子拨散，中火炸4分钟捞出来沥油。

复炸关键：把油温烧到八成热（微微冒烟），所有酥肉倒回去猛火炸30秒，听到"哗啦哗啦"的脆响马上捞出来，这样外皮会特别酥还不油腻。

装盘技巧：用厨房纸垫在盘底吸油，撒点椒盐或者辣椒面，趁热吃最香，凉了可以回锅再炸或者煮火锅。

麻婆豆腐

食材准备：嫩豆腐一块、肉末50克、葱花、花椒粉、辣椒粉适量。

调料：豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、淀粉。

做法步骤：

1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水2分钟，捞出沥干水分。

2. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

3. 加入半碗水，放入一勺生抽、半勺盐、半勺鸡精，搅拌均匀。

4. 放入豆腐块，轻轻晃动锅，让豆腐均匀吸收汤汁，煮3分钟左右。

5. 分两次加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. 撒上葱花、花椒粉、辣椒粉，淋上热油即可。

鱼香肉丝

食材准备：猪里脊丝150克、黑木耳丝50克、胡萝卜丝50克、莴笋丝50克、葱花、姜末、蒜末适量。

调料：豆瓣酱、生抽、老抽、醋、白糖、盐、鸡精、淀粉、料酒。

做法步骤：

1. 猪里脊丝放入碗中，加入一勺料酒、半勺老抽、一勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 调鱼香汁：碗中加入两勺生抽、三勺醋、两勺白糖、半勺盐、一勺鸡精、两勺淀粉，加半碗水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

5. 放入黑木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝翻炒至断生。

6. 倒入肉丝继续翻炒均匀，倒入调好的鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

这8道下饭菜做法简单又美味，赶紧动手做起来，让每一顿饭都吃得过瘾、吃得满足！