“号”外的话

每一个城市，都有这座城市独有的一“品”。

它不仅仅是单纯的产品，文化是底色，人文是线条，创意是灵魂。

这一“品”，带着城市的符号，生活的诗意，让每一天的日常，变得不一样。

你所在的运河城市，运河水滋养千年，独特的地域地理、个性鲜明的特色文化、勤劳智慧的人民，都创造出独属于运河城市的运河一“品”。

我们连续性地把它们展现出来，欢迎您阅读，希望您推荐。

今起推出酒系列。

隋朝修建京杭大运河后，南运河和北运河的交汇处（今金刚桥三岔河口，史称三会海口），是天津的发祥地。金贞祐二年（1214年），在三岔口设直沽寨，这是天津最早的名称。天津津酒是天津市最大的白酒酿造企业，前身是天津酿酒厂，1953年投产。2010年荣获“中华老字号”称号。津酒传承了津门700年的酿酒历史和工艺，采用传统固体发酵，对品质和工艺精益求精，使其成为北派绵雅浓香典范的代表。

20世纪70年代中期，津酒集团率先在我国北方地区成功研制出浓香型白酒。到了七十年代末期开始，天津酿酒厂历经三年试验、设计、总结，于1982年实验成功“低温控制法”酿造的38度浓香型白酒，定名为“津酒”。

它在全国首先采用低温冷冻、淀粉吸附等先进工艺进行发酵，发酵期达百余天，从而成为全国率先问世的质优低度白酒。天津酿酒厂也因此成为全国最早研制38度浓香型白酒的企业之一。38度的浓香型津酒在1984年全国第四届名酒评比中荣获全国国家级低度白酒“国家优质酒”荣誉称号。我国酿酒业泰斗、著名酿酒专家秦含章品尝后倍加赞赏，即兴赋诗：“五三降度造琼浆，存放半年得酒样；今日品评风味好，津门又添一浓香。”

1994年，津酒集团大胆冲出国门，与法国拜尔韦德公司合作研制开发了以中国历史上最有作为的秦始皇、汉武帝、唐太宗、宋太祖四大皇帝为瓶形图案背景，巧妙地把蕴含深刻历史文化与酒文化结合的高品位珍品帝王津酒。产品一经问世，在国内外产生了极大轰动，大大提升了津酒的品牌知名度和美誉度。至今，津酒集团还是全国为数很少的同时生产浓香型和清香型白酒的酿酒企业。

津酒酿酒用优质天然的高粱、小麦、大麦、豌豆4种粮食制成高温大曲，采用大曲酒生产、窖泥发酵等独特工艺，酿制出具有天津特色的浓香型低度白酒。天津津酒承袭传统古法酿酒工艺，沿用古老的“陶坛”贮藏法，恪守传统的“清蒸清烧”（混蒸混烧老五甑）酿造工艺，传承创新独到之“七星酒法”酿造技艺，深得“水、粮、曲、艺、窖、藏、技”之精妙，从润料、糊化到入池发酵，道道传统工艺，下足精致功夫。他们还通过“淀粉吸附、低温冷冻”等绿色生产方法研制出了不同香型及花色品种的酒品。

天津有着独特的地域文化特点，“津酒”一直致力于将各个时期的时代特征、人文特征赋予“津酒”的文化内涵之中，并不断加以丰富、创新。因此现阶段“津酒人”把“津酒”品牌定位于：传承700年天津酿酒史，打造600年天津都市文化酒，进而塑造成天津白酒第一品牌。

津酒文化园坐落于津酒集团院内，占地面积2000平方米由景观花园、展厅、品酒室、放映厅、4D电影厅五部分组成。并免费对外开放，文化园以津酒的由来、天津酒史及中国酒文化相关的照片、文献、商标、制酒工具等，向参观者集中展示了从明清时代蜚声海内外的大直沽烧酒到今日的津酒系列，天津酿酒业不断前进的发展历程。

一直以来，津酒集团秉承“酿高质酒，做高尚人，永远追求新目标”的企业精神，不断传承、创新、发展着“津酒”文化。在传承、创新、发展的战略指导下，以市场为导向，以消费者舒心消费为核心，津酒逐步形成了以津酒、帝王风范、扁凤壶、中国津酒为主品牌、全价位密集覆盖的产品线。历经六十多年的风雨沧桑，津酒已逐步成为天津的标志性品牌，百姓餐桌、迎来送往都能看到津酒的身影，为天津白酒走向全国奠定坚实基础。

来源：今晚报、团结出版社、津酒集团官网

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制作 曹宇

编校 延晨 徐蓉

一审 桂艳 张莉

二审 肖东

三审 晖军