杭州稞稞笑餐饮荣膺“萧山好肉包”制作赛冠军

为深入贯彻党的二十大精神，弘扬萧山“奔竞不息、勇立潮头”的文化精神，近日，在杭州市萧山区市场监督管理局的悉心指导下，由萧山区消费者权益保护委员会主办，萧山区南阳街道办事处、萧山区总工会、萧山区餐饮行业协会联合承办的“萧山好肉包”制作比赛于南阳圆满收官。杭州稞稞笑餐饮管理有限公司派出面点师李小娟、铁红儒、徐勇代表公司踊跃参赛，凭借精湛技艺，一举斩获“包”中状元奖，为团餐企业传承中华面点美食奏响了激昂序曲。

品质为基，优中选优

菜品的口感优劣，食材品质起着决定性作用，包子制作亦是如此。在本次比赛食材的甄选上，稞稞笑有着极为严格的标准。面粉作为包子皮的核心原料，其品质直接影响包子的口感。稞稞笑选用的是自营农场种植小麦磨制的面粉，这种面粉营养丰富，麦香醇厚。而肉馅堪称包子的灵魂，土猪肉肉质鲜嫩、纹理清晰、肥瘦相间，成为馅料的首选。此外，调味料的使用也十分关键。除了盐、生抽等基础调料的科学搭配，大料水更是为包子风味增添了画龙点睛之笔。稞稞笑的面点大师们将小姜、大葱、八角、香叶等香料泡水，采用这种传统而天然的调味方式，最大程度地保留了食材的原汁原味，让包子鲜嫩多汁、口感层次丰富。

工艺为魂，巧夺天工

包馅环节是对师傅们技艺的重大考验。三位大师分工明确、配合默契，手法娴熟地将醒发好的面团切成大小均匀的剂子，随后用擀面杖快速擀出中间厚、边缘薄的圆形面皮。他们将调制好的肉馅置于面皮中央，以拇指为圆心、食指为半径迅速转动，眨眼间，一个褶子均匀、形状饱满的包子便呈现在眼前。随着袅袅蒸汽升腾，一笼热气腾腾、大小一致，甚至褶子数量都几近相同的包子整齐排列，香气扑鼻，令人食欲大增。

不忘初心，再谱新篇

稞稞笑有幸参与此次美食比拼，这场比赛不仅是面点手艺的较量，更是匠心精神的传承、创新理念的交流、品牌文化的融合。未来，稞稞笑将继续深耕团餐行业，以弘扬中华美食文化为己任，深入挖掘萧山本土饮食特色，打造具有独特品牌印记的“萧山味道”，如钱江潮涌般勇立行业潮头，续写辉煌传奇。