对于厨房小白来说，面对亲朋好友的到来，想要在餐桌上露一手，却又担心厨艺不精，这时候几道简单又撑场面的硬菜就显得尤为重要。今天就为大家带来8道让你从厨房小白变身被夸厨神的硬菜详细做法。

宫保鸡丁

准备食材：鸡胸肉、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、花生米、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、鸡胸肉给它切成小丁，加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺料酒，抓拌均匀，让鸡肉入个底味，然后加入一个鸡蛋清、1勺干淀粉，把鸡肉抓，匀腌制10分钟。

2、准备一根黄瓜和一根胡萝卜，给它们切成小丁，空碗中加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、1勺鸡精，少许的干淀和适量的清水，搅拌均匀备用。

3、锅中烧油，油温三成热，把鸡肉丁下锅，用筷子迅速的炒散，放入黄瓜丁和胡萝卜丁，翻炒至断生后盛出备用。

4、锅留底油，放入葱花、姜末、蒜末、1勺红油豆瓣，酱炒出香味，放入炒好的食材，淋入调好的料汁，去快速的翻炒均匀，放入少许花生米，再次的翻炒均匀后即可出锅。

菠菜胡萝卜拌龙口粉丝

【备料】菠菜1把、胡萝卜半根、龙口粉丝1把、熟芝麻适量

【步骤】

1. 粉丝温水泡软剪，菠菜焯水挤干切段，胡萝卜擦细丝

2. 调麻酱汁：2勺芝麻酱+1勺香醋+半勺蜂蜜+1勺生抽+蒜末+适量凉白开调稀

3. 所有食材放大盆里，浇上酱汁拌匀，最后撒白芝麻

菠菜炒肉

准备食材: 瘦肉、菠菜、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，然后菠菜清洗干净摘小段，接着起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水去除草酸，再捞出沥干水分备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒油煎，煸炒至瘦肉变色后，再加入料酒和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。

3、接着加入蒜末一起翻炒均匀炒香，然后加入焯好的菠菜一起翻炒均匀。

4、最后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

酿豆腐

豆腐、猪肉末、生抽、蚝油、姜、鸡蛋

好吃做法来啦：

1. 豆腐挖个小坑，猪肉馅调味好（记得打点蛋清提嫩哦）；

2. 把肉馅塞进去，小火煎到肉熟、豆腐定型；

3. 来点酱汁小火焖一焖～收汁之后，味道太绝了！

冬菇荷叶蒸鸡

食材准备：鸡肉、荷叶、葱头、姜片、葱花、虫草花、香菇

具体做法：

1、荷叶洗净泡软，鸡肉斩块备用，其他食材全部洗净准备好

2、鸡肉加1勺盐、1.5勺生抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、1勺盐焗鸡粉、1勺广东米酒、1/3勺老抽、1勺生粉，将葱头、姜片、虫草花、香菇倒入捞拌均匀，加上1勺油锁住水分，腌制半小时。

3、将腌制好的鸡肉平铺到泡软的荷叶上，将荷叶四边包好。水开上锅蒸15分钟，最后撒上葱花即可。

蒜香鸡翅

食材：鸡翅 10个，姜 3片，蒜包 12瓣

做法：1、鸡翅清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鸡翅的两面各划上几刀，以便更入味。

2.将处理好的鸡翅放入大碗中，放入姜，料酒1勺，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐和适量胡椒粉，抓匀腌制1-2时。

3.葱，姜，蒜，青红辣椒洗净切碎备用。

4.将腌制好的鸡翅取出，用厨房纸巾轻轻吸去表面多余的腌料和水分。

5.鸡翅表面均匀地裹上一层淀粉，这样可以使外皮更加酥脆，更有口感。

6.锅中倒入适量的食用油，油温7成热后开小火，将裹好淀粉的鸡翅放入锅中，小火慢煎至两面金黄且熟透。煎制过程中要注意翻面，以免煎焦。

7.煎好的鸡翅捞出，沥干多余的油分，锅中留少许底油，开小火，加入蒜，青红辣椒碎煸炒香。

8.加入适量生抽，和蜂蜜，用铲子搅拌均匀，将煎好的鸡翅倒回锅中，用铲子轻轻翻动，使每个鸡翅都均匀地裹上蒜和辣椒蜂蜜汁，炒匀后即可出锅，装盘享用了。

香煎三文鱼

材料：三文鱼一块、柠檬半个、黑胡椒、盐、橄榄油

做法：

1. 三文鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 在三文鱼表面均匀撒上盐和黑胡椒，腌制 15 分钟左右。

3. 柠檬切成薄片备用。

4. 热锅，倒入少许橄榄油，放入三文鱼，用中小火煎制。

5. 一面煎至金黄后，翻面继续煎，直到两面都金黄，熟透。

6. 装盘后，放上柠檬片，可根据个人口味挤上柠檬汁。

西兰花炒木耳

材料：西兰花一颗、木耳适量、蒜、盐、食用油

做法：

1. 西兰花切成小朵，木耳泡发后撕成小朵。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分；木耳也焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干。

3. 蒜切末。

4. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

5. 加入西兰花和木耳快速翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

有了这8道硬菜的详细做法，哪怕是厨房小白，也能轻松在亲朋好友面前大展身手，成为被夸赞的厨神，赶紧动手试试吧！