夏天到了，天气炎热，人们的食欲往往会受到影响。鸡鸭鱼肉在这个时候吃起来难免有些油腻，不妨试试下面这8道以高蛋白食材为主料的家常菜，营养丰富又解馋，为夏日餐桌增添清爽滋味。

冬瓜海带汤

食材：冬瓜 200g、干海带 50g、虾皮10g、姜片 3 片、盐、香油、葱花。

1、干海带提前泡发 2 小时，洗净切条；冬瓜去皮切块；

2、锅中加水烧开，放入冬瓜，煮 5 分钟去浮沫。

3、加海带煮 10 分钟，再放虾皮，煮至冬瓜透明软烂（约 8-10 分钟）。

4、加盐调味，加些枸杞，滴几滴香油，撒葱花即可。

玉米胡萝卜丁炒虾仁

准备食材: 基围虾、胡萝卜、玉米粒、蒜末、胡椒粉。

做法步骤:

1、基围虾去壳放入大碗中，接着加入胡椒粉、料酒、食盐一起抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、准备好胡萝卜丁和玉米粒，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丁和玉米粒大火翻炒均匀，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至胡萝卜丁和玉米粒断生入味。

4、然后炒好的虾仁一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

芦笋炒虾仁

准备食材：芦笋、虾仁、蒜末

做法步骤：

1、鲜虾的处理包括去头、去壳和去虾线，完成这些步骤后，用清水冲洗干净。随后，将虾放入沸水中煮至变色，一旦变色，立即捞出并沥干水分，保持虾肉的鲜嫩。

2、芦笋的处理相对简单，削去老的外皮后，用清水洗净，并切成小段。接着，烧开一锅水，加入适量的食盐和食用油，放入芦笋段进行焯水处理，直至芦笋断生。随后，捞出芦笋并沥干水分，保持其清脆的口感。

3、开始烹饪，首先加热锅子并倒入适量的食用油。当油温适中时，放入蒜末进行炒香。然后，放入芦笋段进行翻炒，使其均匀受热。接着，加入事先准备好的虾仁进行翻炒，仅翻炒几下即可。最后，加入蚝油、食盐和黑胡椒粉进行调味，快速翻炒均匀，炒至食材充分入味。关火后，将菜肴盛出装盘，即可享用。

青椒炒皮蛋

【食材】

青椒，食用油，盐，皮蛋，小米辣，豆豉，葱，蒜，生抽，蚝油，鸡精

【做法】

1、锅中不放油，锅热后放入切成段的青椒，加入少量的盐，两面都炒出虎皮状后盛出备用。

2、利用锅底的油，不够可再添一些，油热后放入切成块的皮蛋煎一下，加入葱段，蒜末，小米辣段和适量的豆豉炒出香辣味。

3、中火翻炒三分钟左右，加入适量的生抽，蚝油与鸡精调味提鲜。下入提前炒好的青椒段大火爆炒一分钟，出锅前撒蒜末。

酱油捞鸡腿

准备食材：鸡腿2个（最好选琵琶腿）、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、料酒1勺、姜片3片、葱段适量、清水半碗、香油几滴

处理鸡腿：先把鸡腿洗干净，用厨房纸吸干水分，用牙签在鸡腿表面扎些小孔，这样更容易入味。鸡腿不用去皮，带皮煮出来更香。

腌制鸡腿：把鸡腿放进碗里，加1勺料酒、1片姜、少许葱段，用手抓匀后腌15分钟。这个时候可以去调个酱汁。

调制酱汁：拿个小碗，倒入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖，再加半碗清水搅匀。这个比例调出来的酱汁咸甜适中，如果口味重的可以多加半勺生抽。

煮鸡腿：锅里放冷水，把腌好的鸡腿放进去，水要没过鸡腿。大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮15分钟。用筷子能轻松扎透就说明熟了。

收汁：把煮好的鸡腿捞出来，锅里的鸡汤别倒掉。把调好的酱汁倒进鸡汤里，开大火煮到冒泡，然后把鸡腿放回去，不断翻动让鸡腿均匀裹上酱汁。等汤汁变浓稠就可以关火了。

出锅装盘：把鸡腿捞出来摆盘，淋上锅里剩下的酱汁，最后滴几滴香油增香。可以撒点葱花或者白芝麻点缀一下，配米饭特别下饭。

瘦肉炒木耳

食材准备：瘦肉、木耳、青椒、葱姜、料酒、盐等调料。

做法步骤：

1. 瘦肉洗净切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。木耳泡发后撕成小朵，青椒切丝，葱姜切丝备用。

2. 锅中倒油，放入葱姜丝爆香，加入肉丝煸炒至变色。

3. 加入木耳翻炒均匀，再加入青椒丝继续翻炒。

4. 加入适量盐调味，翻炒片刻即可出锅。

番茄土豆炖牛肉

材料：牛肉 300 克、土豆 1 个、番茄 2 个、洋葱半个、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。

做法：

1. 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水后捞出沥干。

2. 土豆去皮切块，番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮切块，洋葱切块。

3. 锅中放少许油，放入洋葱炒香，加入牛肉翻炒，倒入生抽、老抽继续翻炒上色。

4. 放入番茄块，炒出汁后加入适量清水，放入冰糖，大火烧开后转小火炖 40 - 50 分钟。

5. 加入土豆块，继续炖 20 - 30 分钟，至土豆软烂，根据口味加入适量盐调味。这道菜营养丰富，牛肉富含蛋白质和铁，番茄和土豆提供多种维生素。

菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜 1 把、鸡蛋 2 - 3 个、蒜、盐。

做法：

1. 菠菜洗净切段，锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，挤干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 蒜切末。锅中放适量油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再放少许油，爆香蒜末，加入菠菜翻炒均匀。

5. 倒入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀，加入适量盐调味。菠菜富含铁和维生素，鸡蛋是优质蛋白质的良好来源。

这8道家常菜，在夏天既能满足对蛋白质的需求，又不会让人感到油腻，每一道都营养又解馋，赶紧动手试试吧，为家人的夏日餐桌增添美味与健康。